馒头粉是高筋还是低筋

Question

如题所述

Answer 1

都不是。
蒸馒头会选择使用中筋面粉，而不是高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉的筋度强，适合制作饼干、糕点等需要拉伸和筋度的食物；低筋面粉的筋度弱，适合制作蛋糕、面包等需要松软口感的食物。而馒头粉的筋度适中，适合制作馒头等需要一定筋度的食物。