材料:鸡腿3个，土豆2个。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。
第二步:将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。
第三步:炒锅烧热，倒入少许油，豆瓣酱翻炒出香味，将焯水的鸡块倒入炒锅，翻炒上色，放入葱、姜、蒜，再将清水加入鸡肉中。用中火煨5分钟。
第四步:五分钟后，将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中，加盐调味。煨10分钟。
家常大盘鸡
香辣大盘鸡。
1、鸡清理干净后斩成小块，彩椒切块，青红椒切段，土豆去皮切片，干辣椒切段，葱姜切片；
2、鸡肉用开水焯烫一下去除血水和脏东西；
3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；
4、往锅内加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色；
5、往锅内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；
6、往锅内加入切块的土豆翻炒，炖煮15分钟左右，加入盐和糖调味，最后加入青红椒翻炒几下；
7、另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将大盘鸡摆在面条上即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大盘鸡：
准备用料：仔鸡1250g、土豆2个、西红柿1个、青红椒2个、胡萝卜1个、香菇4朵、面条500g
油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、豆瓣酱适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、孜然粉适量、鸡精适量、醋适量
1、准备好食材。
2、仔鸡去杂质洗净，切大块。
3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。
4、把鸡块用开水烫一分钟捞出。
5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。
6、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。
7、放入鸡块，炒5分钟。
8、加一碗料酒。
9、加适量清水，糖，老抽，醋。
10、大火煮开，小火20分钟。
11、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄。
12、加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。
13、加盐，煮5分钟。
14、放入青红椒煮2分钟。
15、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。
16、另外准备些宽面条。
17、下好面条。
18、面条码上大盘鸡，就可以了！
