为什么有的猪肉盖蓝章，有的盖红章？
我们在市面上通常所买的的猪肉都会盖有红章和蓝章，其实无论是红章还是蓝章，它们所代表的都是已经检疫的证明，而红章和蓝章之间的区别就是他们所代表的性别不一样，通常蓝章所代表的是公猪，而红章所代表的是母猪。一般来讲，为了食品安全，让人们能够吃到安全而又放心的猪肉，通常动物检疫部门都会在检疫确认安全以后才会进行盖章，这表示这一批肉是可以放心使用的。
一般来讲，对于养殖场来说，他们通常是不会杀母猪的，因为养殖户一般宰杀的都是成年的公猪，一般来说母猪是用来下小猪仔的，只有在特殊情况之下才会进行母猪的宰杀。所以说我们在市面上买猪肉的时候，通常见到蓝章比较多，而对于红章是很少的。因此为了方便人们对于猪的身份的辨认。由此就产生了红章与蓝章。
其实相比较来说，母猪肉与公猪肉相比，母猪肉就显得并没有那么好吃，由于养猪场绝大多数情况之下都会使用母猪来进行产仔，所以说母猪的猪肉一般肌肉比较松弛，而且肥肉非常的厚。口感跟公猪肉相比较起来是非常差劲的。而与之不同的是，公猪主要饲养目的就是用来吃肉的，因此公猪的饲养时间一般来说比较短。肌肉组织比较紧实。脂肪与瘦肉之间分布也是非常均匀。所以说在购买的时候，我们建议大家尽量买盖有蓝章的公猪肉！
除了这两种之外，在猪的身上还有几种印迹，一种是x型印记，它所代表的是这批猪肉是需要销毁的，不能够在市面上进行流通，因此我们很难看到这种印记。当然如果说我们有见到有商家在销售带有这种印章的猪肉的话，千万不要使用，并且要向相关部门打电话进行举报。
猪肉合格了才会盖章，但是卫生许可部门对于盖章的形式以及盖章的颜色是没有要求的。其实可以发现不仅有的猪肉是红色，有的是蓝色。就连盖章的形状都是不同的，有的合格章是方形的，有的合格章的圆形的，当然也有是椭圆形的合格章。
根据国家的要求只规定了一定要盖章，但是对于它的形式是没有任何要求的，所以当地免疫部门是可以自行决定。但是正常情况下，合格章还是只有红色和蓝色两种，其中蓝色的代表的是免疫站的检疫章，而红色的是定点的屠宰企业的印章。而且这些印章是用食用色素制成的，所以也是可以食用的。
通常合格章的形式一般有以下几种：
第一种就是圆形的，这种印章就代表了这个猪肉是可以食用的。而且在印章上面还有检疫的具体的时间，所以只要盖了章那么就代表这个猪肉是可以出售的。
第二种就是三角形的，三角形的印章说明这种猪肉是有时间限制的，只有在固定的时间内，并且通过了高温处理的方式以后，这个猪肉才能出售。
第三种就是长方形的，长方形的猪肉就代表这种猪肉非常的肥腻，主要是用来炼制猪油的，也就是说这种猪肉不能直接出售给消费者，需要炼成猪油以后再把油卖给消费者。
第四种就是椭圆形的，这种猪肉是不能直接卖的，跟长方形的印章是一样的意义。
第五种就是X形的，这一种印章就要引起注意了，这种猪肉是不合格的，所以如果有人卖的话肯定是不合法的，这是可以举报的。这种印章就代表了这些猪肉需要销毁！原来印章颜色上的差异 只是因为不同地区的用章问题 只要是盖章的猪肉无论是蓝紫色还是红色 都是代表这个是经过检疫合格的 并不代表猪肉品质的划分 所以不管是买到蓝紫色的章还是红章 都是可以放心大胆地吃 盖有红色印章的就是母猪，而盖有蓝色
对于猪肉身上的印章的颜色的不同，检疫部门是这样解释的：章的颜色只是用来区分猪的性别。红色的印章代表母猪，蓝色的印章是代表公猪。
在一般情况下，养猪户只会宰杀成年的公猪，而母猪则用来下小猪仔。只有在特殊情况下才会宰杀母猪，为了方便人们对猪的身份进行辨认，便使用不同颜色的章来区分。