韭菜种子使用年限一般为一年，如果隔年的陈籽发芽率只有20%左右，即使出芽，由于活力下降，出苗率也很低。为此，在播种前先应测定发芽率。
取样时要把袋内种子充分混合，如果是来源不同的多袋种子，应该分别来做，计算每袋的发芽率。
取样量以1000粒为宜，分成4份，做4次重复相互比较，做出来更准确。先浸种12小时后分别把种子包在干净的白布包内，装在一个塑料袋里，以减少水分蒸发，后放在20℃左右的条件下进行发芽。最简便的方法是把发芽包装在内衣口袋内，利用体温保持一个恒定温度进行催芽。如若携带不方便，可用一个耐高温瓶，内装80℃温水把种子包放在离瓶有20～30厘米的距离内，四周用棉被包住保温，每天早晚换一次瓶中热水。不论采用哪种方法，每天都应打开包透气，每2～3天用温水冲洗一次，并把包布洗净、拧干，重新包住催芽。韭菜种子，在20℃左右适温下4～5天开始发芽。因为在一个花序上，内外层种子营养状况不同，所以饱满度有差别。因此出芽的快慢也有差异。发芽快的种子活力强，发芽慢的活力差。如若10天以后才萌动，即使有芽也难以成苗。
做发芽试验时，需从出芽那天开始，每天都要把已发芽的种子捡出，并做好记载。10天后4包种子分别统计发芽数，如果差别不大可混合计算发芽率；如果有一包与其它3包发芽率相差大，可按3包来计算发芽率；如果其中有2包发芽率与其它2包之间相差悬殊，那应该取样重作。以上试验计算的是在限定10天内的发芽数，实际上应该是韭菜种子的发芽势，从某种意义上来说，它代表了种子的活力，与出苗率有直接关系，比发芽率更有实用性，更接近实际。