【翁浩雯整理翻译】大多数的人都会在夏天选择使用防晒乳液、宽边圆帽或是防晒衣物等，以保护肌肤免于紫外线的伤害。因为长期暴露在太阳光下，除了会晒黑外，也会造成皮肤老化，严重还会造成皮肤癌等多种皮肤的病症。 我们知道红肿发炎、氧化压力（指体内氧化与抗氧化作用失衡，倾向氧化）和DNA的受损程度，都是决定太阳能对我们造成多大伤害的主要原因。幸运的是，以下这些食物能够帮助你对抗潜在危机，免于太阳辐射带来的有害影响。
1. 橄榄油 因富含维生素E与多酚，每日摄取未加热过的橄榄油可以保护你的肌肤。维生素E已经在各项研究中都显示，可以平衡氧化压力与减少短波紫外线（UVB）使皮肤灼伤的辐射。 许多研究结果也表示，橄榄油对于防晒，效果相当显著。你可以选择添加一匙冷压橄榄油到沙拉中，或是洒在你料理过后的蔬菜上。好处多多的橄榄油能保护肌肤，它更应该成为你夏日饮食中的一部份！
2. 胡桃 胡桃因富含ω−3不饱和脂肪酸，在研究中被发现能够保护肌肤。它能帮助最表层的细胞对抗紫外线辐射，使细胞免于分解或凋零。在忙碌的时候抓一把胡桃作为点心、用食物调理机压碎或是混合之后加入夏天的调味料与酱汁中，都能够起到保护肌肤的作用。
3. 苹果 苹果在所有水果当中，拥有最高浓度的多酚，让他们成为夏日中保护肌肤的得力帮手。多酚是植物中化学物质的统称，它可以帮助调整发炎状况、氧化压力与免疫系统。一天一颗苹果，在这个夏天不只保护皮肤，也能增强你的免疫系统！
4. 茶与咖啡 想要摄取多酚，也可以选择茶与咖啡。它们不仅能抗氧化，也可以增强皮肤健康。最近一项研究显示，因为咖啡中的多酚含量相当高，一组日本病人在每天喝咖啡之后，光照性皮肤老化与日光性黑子色素斑的状况都有所改善。这是你在炎炎夏日中每天都要喝一杯咖啡的另一个好理由！
5. 红酒 也许因为我们在控制卡路里与糖分的摄取，而常常拒绝喝红酒，但红酒的多酚含量相当高。从此以后，你不需要再找任何借口拒绝了！你可以选择每周喝2到3杯红酒，作为额外的抗氧化剂来源。
6. 花椰菜 花椰菜像是苹果，也是多酚冠军，它在蔬菜中的多酚含量是最高的。花椰菜属于十字花科，也能对抗发炎。最近的研究指出，花椰菜嫩芽对抗癌症的效果显著。当我们暴露在紫外线底下时，花椰菜中的化合物，萝卜硫素，也被证实能够活化肌肤的防卫机制。
在厨房中相当受欢迎的罗勒，可能是最具有保护效果的香草植物。罗勒中有抗氧化的玉米黄素，帮助视网膜过滤紫外线，达到保护眼睛的效果。