用料
猪皮 葱段 姜块 花椒
大料瓣 小茴香 大蒜
肉皮冻的做法
把猪肉皮用刀刮净毛，和上面的藏泥等。
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洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮了
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大火煮开直至煮出白沫，肉皮打卷
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捞出煮好的肉皮，窍门2用温水洗净（一定不能用凉水，否则肉皮变硬就不好刮去肥油了），借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)
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切成小长条
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放入盆内，窍门3加开水烫一遍洗净余油
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将调料放入调料袋缝上口，窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了
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上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中
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水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉
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汤汁浓稠后即可关火
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放入蒜末和匀
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倒入乐扣晾凉
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扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可以成冻
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将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用
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第1个回答 2020-12-08
肉皮冻子的做法。把肉皮跨进肥肉。用开水煮一下。把肥油彻底的刮掉，然后给它切成小丁。然后放豆浆机里。按照一定的比例天水。打碎，然后倒入盆中凉了，以后就是美味的冻子了。