韭菜鸡蛋馅饺子是素馅饺子里常吃的一种饺子，你知道如何制作吗？

Question

如题所述

Answer 1

韭菜鸡蛋馅饺子是素馅饺子里常吃的一种饺子，你知道如何制作吗？一是用料，韭菜 500g鸡蛋 3个食用油 适量香油 20g盐 10g十三香 8g饺子皮 600g。二是做法步骤，1、韭菜摘好洗干净控一下水分。2、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。3、韭菜切碎。4、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。5、加入炒好的鸡蛋。6、搅拌均匀。7、放盐和十三香。8、搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。9、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。10、全部包完。11、煮饺子。12、装盘。三是注意，蛋液里面加一点点水炒出来的鸡蛋比较滑嫩；韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。

Answer 2

九菜鸡蛋馅饺子是素馅儿饺子里常吃的一种饺子，我们可以按照下面方法制作：

【主要食材】：九菜，鸡蛋，盐，食用油，料酒

【具体制作步骤】：

1、我们首先将准备好的食材摘一下，将九菜的老叶和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用

2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用

3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用

4、九菜控干水分之后，然后把它切成小粒，尽量的切的小一些，切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用

5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖九菜的鲜味。

6、我们将做好的九菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。

这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味，味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。

【烹饪小贴士】：

1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分

2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩

3、九菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的九菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样九菜不出水，包处理的饺子不会破皮

4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加

5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖九菜的鲜味本回答被网友采纳

Answer 3

知道，一把韭菜洗净沥干水分，5个鸡蛋打散，起锅烧油煎鸡蛋，盛出鸡蛋切碎，然后韭菜切碎，倒入容器里，加入适量的油拌匀，保韭菜里的水分，再加入鸡蛋，最后调味即可，别忘了加少量的香油。

Answer 4

把韭菜清洗干净，切成碎一些的。韭菜馅儿。把鸡蛋。打散放入锅中煎熟。拿出放凉放在菜案板上剁碎。韭菜鸡蛋放在一起，放入油盐酱油，味精，十三香。蚝油生抽拌好。饺子就可以了。

Answer 5

首先把鸡蛋打入碗中搅碎热锅，烧油油热之后把鸡蛋倒入锅中炒熟再盛出来，放到碗中晾凉，这个时候把洗好的韭菜切成小段，把刚才的鸡蛋和韭菜混合在一起，加入十三香，盐，鸡精，生抽，搅拌均匀简单又好吃的鸡蛋韭菜馅儿就做好了。