苦瓜泡一物，一物指的是蚌肉，蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。
有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
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吃苦瓜时要注意以下几点。
第一，并非人人适合。苦瓜味苦性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。女性在月经期间最好不要过多食用苦瓜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经顺畅。儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响食欲。
第二，烹调前焯一下，有助去草酸。苦瓜草酸含量较高，这是它有涩味的重要原因。焯煮之后再烹调，有助去除涩味，味道口感会好很多。
第三，老苦瓜适合做汤。如果切开以后发现里面的种子已变红，说明苦瓜老了，炒着吃口感不好，做汤比较合适。
参考资料来源：百度百科-苦瓜
参考资料来源：人民网-苦瓜4大功效 助夏季清热解毒
高糖能使苦瓜与山楂一同泡着喝，能达到降血糖的作用，苦瓜含有膳食纤维及各种维生素，进入人体后，能帮助降血糖，山楂具有健脾开胃、活血化瘀、降血压、降血脂的作用，所以两者同时泡着喝，能降低血糖。
苦瓜是“败火神器”，在人们的印象中，苦瓜对降血糖的也是很有效果的，通过初步的科学研究结果表明，苦瓜的苦瓜提取物中含有两种活性成分，那就是苦瓜素和多肽P，在某一次的动物实验研究中，科学家们发现，苦瓜素的降血糖效果甚至超过了常见的降血糖药“甲糖宁”。
而苦瓜提取物中的另一种活性成分多肽P，和人体胰岛素的的结构十分相似，甚至能模拟胰岛素的一些反应机制。很多血糖高的朋友们听到这里是不是想要立马跑去买苦瓜吃？先别急，话还没说完。
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苦瓜降血糖其实不靠谱：
其一，据说能降血糖的苦瓜素和多肽P这两种活性物质是从苦瓜中提取出来的物质，也就是说要非常非常多苦瓜才能提取出一点，就算一日三餐顿顿苦瓜，也吃不到多少苦瓜素和多肽P。
其二，以上得出苦瓜素和多肽P能降血糖的实验，本身就是不太严谨的实验对象太少的漏洞百出的实验，所以实验成果的可信度和权威性都需要抱质疑态度。
所以说，仅仅靠苦瓜中极少极少的某种据不靠谱实验发现的能降血糖的活性物质就说苦瓜能降血糖，其实是不正确的。
苦瓜能吃，但是不要抱着目的吃，单靠吃苦瓜是降不了血糖的，要想有效降血糖，谨遵医嘱该吃药就吃药，饮食清淡不吃甜腻肥厚食物，积极运动不要久坐不动，一个都不能少。
参考资料来源：凤凰网-苦瓜的降糖效果超过降糖药？苦瓜真的能降血糖吗
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