土豆长芽之后通常都会变绿，这就是有毒的土豆，可是土豆长芽没有变绿可以吃吗？
土豆发芽了但是没有变绿，这种土豆是不建议食用的，原因有以下两点：土豆的食用口感较差、土豆中可能含有有毒物质。生活中常常遇到切好的土豆变黑的情况，这种变黑的土豆可以食用，但营养成分有所流失，而且非常影响食欲。
一般来说，土豆的
植物细胞中富含多酚类物质，在酚酶的作用下，土豆会和空气中的氧发生
氧化反应，进而造成变色反应。对于这种情况，可以放在盐水中浸泡，避免和空气的直接接触，但不能浸泡时间太长，因为会造成营养成分的流失。但是对于表皮发绿或者是发芽的土豆，是不建议食用的，除此之外，煮熟的隔夜土豆也不能食用。另外就是
土豆发芽了但是没有变绿，这种土豆是不建议食用的，原因有以下两点：土豆的食用口感较差、土豆中可能含有有毒物质。
生活中常常遇到切好的土豆变黑的情况，这种变黑的土豆可以食用，但营养成分有所流失，而且非常影响食欲。
一般来说，土豆的植物细胞中富含多酚类物质，在酚酶的作用下，土豆会和空气中的氧发生氧化反应，进而造成变色反应。
对于这种情况，可以放在盐水中浸泡，避免和空气的直接接触，但不能浸泡时间太长，因为会造成营养成分的流失。
但是对于表皮发绿或者是发芽的土豆，是不建议食用的，除此之外，煮熟的隔夜土豆也不能食用。
土豆这种食物在保存时，可以放在冰箱中保存，也可以放在网袋中置于通风阴凉处保存。
一般来说，放进冰箱中储存比较适合长期保存，建议把温度控制在2到4
摄氏度之间。
需要注意的是温度不能太低，温度太低会影响土豆的食用口感，失去原有的鲜美味道。