如何烹饪出一道美味又营养的白菜香菇炖豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

白菜香菇炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，它结合了白菜的清甜、香菇的鲜美和豆腐的嫩滑，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。下面是烹饪这道菜的详细步骤：
【食材准备】
新鲜白菜一颗，洗净后切成宽约2厘米的条状。
干香菇若干，提前用温水泡发，泡发后去蒂，切成薄片。
老豆腐一块，切成大小适中的方块。
葱一根，切成葱花。
姜一小块，切成姜片。
蒜几瓣，切成蒜末。
食用油适量。
盐适量。
生抽酱油适量。
料酒适量。
清水适量。
鸡精或味精适量（可选）。
胡椒粉少许。
【烹饪步骤】
准备食材：将白菜洗净切条，香菇泡发切片，豆腐切块，葱姜蒜切好备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入葱花、姜片和蒜末，炒出香味。
炒香菇：将泡发好的香菇片放入锅中，翻炒至出香味，可以加入少量料酒去腥。
加白菜：将切好的白菜条放入锅中，翻炒均匀，让白菜略微出水。
加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要能够没过所有食材。
调味：加入适量的盐和生抽酱油调味，可以根据个人口味适量添加鸡精或味精增鲜。
下豆腐：待水烧开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。
炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁也略微收紧时，可以适当开大火收汁，使菜肴口感更佳。
出锅：撒上少许胡椒粉提香，炖好的白菜香菇豆腐即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发香菇的水不要倒掉，可以倒入锅中一起炖煮，增加菜肴的香气和营养。
炖煮时注意火候，避免大火使豆腐破碎。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，增加风味。
如果喜欢吃辣，可以在炒香葱姜蒜时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道美味又营养的白菜香菇炖豆腐就完成了，它的做法简单，营养均衡，适合冬天食用，既能暖身又能补充营养，是一道非常不错的家常菜。