1、原料不同
曲酒：以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。
高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。
2、酿造过程不同
曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
高粱酒：原料容粉碎，配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，入窖发酵，蒸酒，即可得到白酒。
3、酒味道不同
曲酒：曲酒无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。
高粱酒：高粱酒为白酒，微微辣口。
扩展资料：
曲酒的种类
大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
麸曲酒
以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
参考资料来源：
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第1个回答 2015-06-27
你的这个问题很有意思呀，没有这么比较的，，，呵呵
你这麽比较，就如同问:中山装和衣服的区别，，，呵呵（不要介意，开玩笑啦）
曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。
附:曲酒:
曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，你提到的高粱酒。
由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚。
你这麽比较，就如同问:中山装和衣服的区别，，，呵呵（不要介意，开玩笑啦）
曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。
附:曲酒:
曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
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由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚。
第2个回答 推荐于2017-11-26
你好！
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曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。
附：曲酒：
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由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！
谢谢！本回答被提问者采纳
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曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。
附：曲酒：
曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，你提到的高粱酒。
由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！
谢谢！本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-07-28
一个是曲一个是高呗o(∩_∩)o...