泡菜的做法
【主料】大白菜5千克。
【配料】苹果250克,梨250克,白萝卜250克,凉牛肉汤(或白开水)1.5千克。
【调料】葱250克,蒜250克,盐150克,辣椒面100克,
味精15克。
【制作方法】
1.清理白菜,去除掉外面的老叶,然后将白菜切成小段。然后将苹果,梨,萝卜切成小块。准备好的葱、蒜切成末状。
2.首先将准备好的白菜,萝卜放入到瓷器当中,加入大约50克左右的盐,存放四个小时左右。
3.然后再将苹果、梨、葱、蒜、盐、辣椒面、味精等加入到瓷器中搅拌均匀,再加入牛肉汤淹没白菜即可。然后将填装好的瓷罐放入到高温处,大约过三到四天即可食用。
【说明】添加的牛肉汤最好是无油无渣。如果没有牛肉汤的话可以采用凉开水代替。
【提示】
1.一年四季里均可制作泡菜,只不过因为气温的原因,会有所出入,一般春夏季浸泡约三四天,夏季约两天,冬季约十五天。
2.包菜中添加的黄瓜、莴笋、圆白菜等浸泡的时间不可太长,否则很容易出现食物变质的情况。
吃泡菜的好处都有哪些呢,怎么能够把泡菜保存好呢,一起看看吧。
通便滑肠泡菜富含活性
乳酸菌,能抑制肠道内细菌活动,有通便滑肠的作用,对于治疗便秘很有帮助。杀菌泡菜具有强烈的杀菌作用,并且能够促进
消化酶的分泌。
减肥瘦身泡菜可当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。降胆固醇泡菜中有丰富的活性乳酸菌,有防止细胞老化、降胆固醇等功效,这对于现代人来说无疑是很有好处的,我们都知道威胁现代人的一大问题就是
胆固醇高了,我们吃这样的食物就可以有效的降低胆固醇了,很不错哦。
泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;泡菜还可以促进人体对
铁元素的吸收;泡菜还可以开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲。
由于在制作的过程加入了大量的盐,所以含有很多的
硝酸钠,但是随着现在的泡菜工艺的改进,里面的盐分已经不断减少,适量食用是不会有问题的。其实,适量的吃一些泡菜也有很多的好处的,泡菜中含有丰富的一些乳酸菌,可以促进人体的消化,可以开胃,让人食欲振奋,这样可以有效的摄入营养。而且泡菜中的纤维素也比较多。
一般来说,泡菜的
保质期是比较短的,如果是真空包装的可以相应延长,如果是散装的话一般的保质期只有一个星期左右。泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存,这样也可以保存泡菜的风味,而且可以帮助我们尽量的延长泡菜的保存时间,这对于我们的来说很有好处,不要错过哦。