猪肉芹菜饺子馅的做法：
食材：猪肉400g、芹菜400g。
辅料：食用油、蚝油、酱油、葱、盐、五香粉。
步骤：
1、芹菜摘去叶子，洗干净，烧开水放入芹菜焯烫一下，不要焯烫时间久了，看到水再次烧开就可以捞出。
2、捞出的芹菜马上放到冷水里过凉，这样能保持芹菜的口感。
3、过凉后的芹菜大略攥去水分，剁碎，剁碎的芹菜这里面还有很多水分，就不要攥出去了。
4、猪肉剁碎，葱剁碎，放入蚝油，酱油，盐，五香粉，食用油。
5、顺着一个方向搅拌均匀。
6、放入剁碎的芹菜。
7、在搅拌均匀即可，这时候的饺子馅搅拌的时候能听到很清晰的声音。
材料：葱、姜、芹菜、鸡蛋、花椒、料酒、酱油。
1、将葱、姜、芹菜分别切成碎末。
2、将鸡蛋、料酒和酱油放入肉末中，搅拌均匀。
3、放入芹菜末、葱末和蒜末，搅拌均匀。
4、起锅烧油，加入花椒炒至有香味。
5、将油倒入和好的馅中，搅拌均匀即可。
扩展资料：
用户吃饺子注意事项：
1、调饺子馅要防止营养流失，包饺子时往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
2、搅馅要朝一个方向。
3、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
4、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
5、最后才放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖，严重影响口感的。
参考资料来源：百度百科-猪肉芹菜饺子
本回答被网友采纳主料；芹菜500克、猪肉300克、小麦粉500克。
辅料；油10毫升、盐2克、酱油5毫升、味精2克、葱姜5克、料酒5毫升。
1、小麦粉和成面团静置20分钟即可。
2、芹菜择洗干净。
3、芹菜入锅焯水后捞出沥干水晾凉。
4、猪肉加油、味精、酱、料酒顺一个方向搅拌上劲。
5、搅好的肉馅加葱姜搅拌均匀。
6、沥干水的芹菜切碎。
7、再挤挤水，与肉馅放在一起，加适量盐搅拌均匀作水饺馅。
8、面团做成大小均匀的面剂并擀圆作水饺皮。
9、水饺皮中间添加馅料，前后片捏严，包好水饺。
10、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用。
11、芹菜猪肉馅水饺成品图。
用料
主料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克
辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
