按照化学分子结构分类：单糖、低聚糖(寡糖)、多糖、复合糖四种。
一、单糖：糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，其组成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。
葡萄糖是生命活动的主要能源物质，核糖是RNA的组成物质，脱氧核糖是DNA的组成物质。葡萄糖、果糖的分子式都是：C6H12O6。他们是同分异构体。
二、低聚糖（寡糖）：由2-10个单糖分子聚合而成，水解后可生成单糖，包括二糖、三糖、四糖等。
1、二糖：二糖是由两分子单糖脱水而成的糖苷，苷元是另一分子的单糖。二糖水解后生成两分子的单糖。如乳糖、蔗糖、麦芽糖。蔗糖和麦芽糖是能水解成单糖供能。它们的分子式都是：C12H22O11。也属于同分异构体。
2、三糖－水解后生成三分子的单糖。如棉子糖。淀粉是储蓄物质，纤维素是组成细胞壁，糖元是储能物质。
三、多聚糖－由10个以上单糖分子聚合而成。经水解后可生成多个单糖或低聚糖。根据水解后生成单糖的组成是否相同，可以分为：
1、同聚多糖－同聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖。如阿拉伯胶、糖元、淀粉、纤维素等。淀粉和纤维素的表达式都是（C6H10O5）n。但他们不是同分异构体，因为他们的n数量不同。其中淀粉n<纤维素n。
2、杂聚多糖－杂聚多糖由多种单糖组成，水解后生成不同种类的单糖。如粘多糖、半纤维素等。
四、复合糖（complex carbohydrate，glycoconjugate）。糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物。
扩展资料：
一、糖类化合物的生物学作用主要是：
1、 作为生物能源；
2、作为其他物质生物合成的碳源；
3、作为生物体的结构物质；
4、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能。
二、糖的作用
1、吃糖可以很好的补充能量。我们有很多的运动员在参加剧烈的运动之前，往往是不能吃过于撑肚子的食物，但是又不得不补充能量，所以会选择糖来补充能量，因为糖只需要点点就可以释放很多的能量。是高能量的食物。
2、可以提高血压。很多人都患有低血压，在感觉头晕炫目的时候不知道咋办，可以告诉你，糖是提高血压的最好的物质之一，所以当感觉血压过低的时候，可以适量的吃些糖类食物。
3、糖可以减轻一个人的压力。很多时候人感觉有压力的时候都会选择嘴里含着糖，所以很多运动员在参加一些重要的比赛的时候都会选择口里嚼着口香糖。
参考资料：百度百科-糖类