定量描述性分析法与风味剖面法有何区别

Question

如题所述

Answer 1

1、定量描述性分析法是评价员对产品所有特性进行定量的分析与描述的一种感官评价方法。作为一种描述性分析方法，定量描述分析不仅对样品进行定性分析还能通过统计得到的数据，将定性与定量结合。
2、风味剖面法是对产品的风味和风味特性包括感知到的风味，风味强度，感知到的顺序、风味的余味。