当然是肥肉脂肪多。肥猪肉中脂肪含量高达90%，而瘦肉所含营脂肪大约为1－15%。倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的。对于肥胖人群以及患高血压、冠心病等疾病者，应少吃或不吃肥肉。
扩展资料
肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肝硬化及腹水患者应限制动物脂肪的摄入，对植物性脂肪不要过分限制，肝硬化及腹水患者可用植物油代替，肝硬化患者每日的脂肪摄入量以40～50克为宜，其中油脂每天不超过20克，宜选用植物油、奶油等易消化油类。
因为脂肪的消化要靠肝脏分泌胆汁来帮助，脂肪摄入后的分解、利用又主要在肝脏进行。肝硬化时，肝细胞功能减退，胆汁合成及分泌减少，脂肪的消化和吸收受到阻碍，过食脂肪特别是动物脂肪会加重肝脏负担，另外肝细胞内脂肪的沉着能妨碍肝糖原的合成，并能降低肝细胞的功能，引起脂肪肝。
但脂肪能刺激胆汁的分泌作用，并有促进脂溶性维生素的吸收和促进患者食欲的作用，如脂肪过少，会影响食物味道，使患者食欲降低，故也不可限制过低。
参考资料：百度百科-肥肉
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