礼云子是蟛蜞子的雅称，因蟛蜞两螯状若作揖，有人巧取《四书》“礼云礼云，玉帛云乎哉”之句，给蟛蜞子（卵）取了这个雅名。此菜式的特点是鲜甜香滑，色泽美观。
用料：鲜蟛蜞子50克，火腩400克，湿冬菇50克，绍酒10克，葱白段25克，二汤200克，姜米、胡椒粉、生粉、味料各适量。
制法：1、将火腩切件，礼云子洗净，用洁净布滤去水份，挤干。2、烧镬下油，下姜米爆香后，改用文火，将礼云子爆片刻，注入二汤，加入火脯、冬菇，溅酒，调味，炆透，撒上胡椒粉，加入葱白段，用湿生粉勾芡，加包尾油炒匀上碟。
参考资料：http://www.sc168.com/guide/fengqing/qtms/.%5C200307180133.htm