糖是由分子构成的,分子本身呈电中性,所以溶解在水中不会导电。
盐是由可电离的离子构成的,离子是带电的,所以通电之后正离子会跑向负极,负离子会跑向正极,这样电路中就有了定向移动的电荷,产生了电流。
糖和盐都没有挥发性,所以我们是闻不到它们的气味的。但它们都有水溶性,所以我们能尝到它们的味道,因为在尝的过程中它们溶解在我们的唾液里了。
糖加热后会碳化,简单地说就是烧糊了,就象做米饭烧糊那样变成黑色的碳。盐加热到801℃时就会熔化成液体,这时它的离子也发生了电离,假如通电的话会发现熔融状态的盐也是能导电的。假如通的是直流电,盐就会被电解变成氯气和金属钠。
参考资料:高中化学