在烹饪中醋的作用什么是什么？

如题所述

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推荐答案 2013-10-24

醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。

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第1个回答 2013-10-24

开胃爽口酸

第2个回答 2013-10-24

调味,去腥,菜容易熟!

第3个回答 2013-10-24

去除腥味

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