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面食里加食用碱会破坏营养吗?比如面条,馒头。
如题所述
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推荐答案 2013-10-14
有的会破坏营养,有的不会.如:拉面,削面要放碱会破坏营养,做馒头加碱是为了中和面发酵产生的有机酸(
乳酸
),使口感更好,且不会会破坏营养.
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其他回答
第1个回答 2013-10-14
不会吧,做馒头得用碱中和面里酸,要不馒头发硬不能吃了。面条是不放碱的。
第2个回答 2013-10-14
不会,加碱是为了中和面发酵产生的有机酸(乳酸),使口感更好
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长期吃带
碱
的
面条
好吗
答:
不好,不适合长期吃带碱的面条
。人体对食物有很强的适应性,碱性食物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不...
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