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碱面馒头和发酵粉馒头哪个更有营养?
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推荐答案 2020-01-12
发酵粉的。
其实咱们家里蒸的
碱面
也是自然发酵,但是如果放碱多了变得很黄,那么营养就损失了,平时用碱处理食品就会破坏营养的。比如煮粥。
碱和酸中和的正好的话那么营养没怎么损失。但实在太难控制了,人工手工馒头蒸好了是很好吃的,但很少有人蒸好,味道不好有可能影响人的食欲。
买的发酵粉酵母比较纯,其本身真的很营养。
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其他回答
第1个回答 2019-04-29
科学家说用酵母做馒头最有营养,碱能破坏面粉中的一些营养成分。碱馒头有特有的碱味很多人喜欢这种味道。
第2个回答 2019-02-05
从化学反应的原理上看营养应该是一样的。但是传统的碱面馒头的制作方法有缺陷,会有很多细菌噢。
第3个回答 2020-02-06
补充一下,我们大家现在的体质普遍因为营养过剩导致体质偏酸性,适当吃一些碱面馒头未必有多少坏处,关键在于怎么吃,平常最好还是以发酵的为主。
相似回答
碱面馒头和
用酵母做的
馒头哪个有营养
,
哪个更
好一些呢?
答:
蒸馒头是要先发面的,而发面就要用
发酵
物。一般来说,主要的发酵物是老面、酵母。用老面发面要加碱,这种方法做出的馒头叫老面馒头,也叫
碱面馒头
;用酵母发面蒸出的馒头叫酵母馒头。两种馒头比较起来,还是酵母
馒头有营养
,更好一些。老面馒头未必就是纯天然的 【1】老面是什么?老面是上一次发面蒸馒头...
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