做出什么样口味的菜才能符合台湾老板的口味？

Question

我是一名南京厨师，刚刚应聘为台湾老板服务，我想知道台湾菜的特色是什么，比如川菜的‘麻辣型’如果能仔细到教我几道台湾的特色菜的话就更感激了

Answer 1

菜圃蛋、九层塔炒蛋很推荐
如果你老板是平常吃的菜的话，你就不要煮猪脚面线了，太油腻，而且那在台湾是有把霉气过掉的食物

麻油鸡，跟猪脚面线一样久久吃一次，因为那有点腻
南部的口味也没有楼上说的感觉这么甜啦

你可以做清蒸鱼之类的、或者炒空心菜、你可以问问看他是重口味的还是清淡的，如果是清淡的油啦、糖、盐都不要放太重，

Answer 2

台湾菜清淡、偏甜，尤其是台湾南部更偏甜，如果你的老板是台湾南部人就可以朝这个方向做，当然个人口味不同，台湾也有很多喜欢吃辣的人，通常海鲜大部分的台湾人人都喜欢，做法以清蒸、白灼就行了

台湾传统特色菜
九层塔炒蛋，九层塔大陆买不到，可以请你老板回台湾时带种子回去种，不用照顾也可以长的很好，做法很简单，就是把九层塔洗乾净，加在打散的蛋里煎，如果有九层塔也可以做三杯鸡

菜圃蛋，就是萝卜乾煎蛋，萝卜乾要偏甜的，切碎加在蛋里一起煎

猪脚面线，猪脚切块，加香菇煮烂，加盐、味精调味就行了，把煮熟的面线加猪脚、汤就行了，台湾习俗吃猪脚面线可以去楣气，你老板遇到倒楣事的时候煮个猪脚面线给他吃，他会很高兴

麻油鸡，用麻油把姜片爆乾，切忌爆焦，不然会有苦味，加鸡肉块炒到半熟，再加米酒，不喜欢酒味重的可以加点水，把酒精烧到挥发掉，鸡肉炖到烂，加盐、味精，也可以加面线，去寒，适合冬天食用