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云南滇菜的特点是什么
云南
饮食风味
特点
答:
滇菜味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻
,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。滇东北,就是昭通、曲靖一带,
喜欢吃味重
的食品,口味偏重于川味,喜欢吃辣,代表性的就是沾益辣子鸡和昭通的卷粉、红烧米线、烟熏肉。
滇西北,多以肉为主
,...
滇菜有什么特点
,如何继承和发扬滇菜这一地方菜
答:
滇菜的四大特点 一是地方风味浓郁,民族特色鲜明
。生活在云南的个少数民族,每个民族都有自己独特的餐饮文化而且都体现了绿色、文化、民族、旅游的特征。绿色性,就是民族餐饮一直有吃新、吃鲜、吃生的习惯并有春食花夏食菌秋食果冬食菜之说 ,其原料全部来自天然属绿色食品。文化性,即餐饮与民族风情...
云南滇菜
与川菜有那些区别不同
答:
滇菜特色:选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长
。其口味特点是
鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻
,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。川菜特色:清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(...
云南
美食在口味上
有哪些特点
?
答:
云南,
一个多元文化、民族交融的地方,其独特的地理位置和丰富的民族文化为云南美食赋予了独特的风味
。云南菜,又称为滇菜,是中国八大菜系之一,它以鲜、香、辣、酸为主要特点,融合了多种民族的烹饪技巧和食材,形成了独具特色的云南美食。鲜:
云南地处低纬高原,气候温暖湿润,四季如春
,这种气候条件...
介绍
云南的
饮食文化云南的饮食文化
是什么
答:
1、云南有“春天食花,夏天食菌,秋天食果,冬天食菜”之说,
滇菜具有生态、绿色、健康的特点
,其原料全部来自天然,属绿色食品,也是21世纪人类对健康的追求。滇菜“进京入沪下南洋”,在全国已经有了一定影响。2、云南是全国少数民族最多的省份,各个民族有各自的美食佳肴,可谓五光十色,美不胜收...
滇菜
和川
菜的
差异
答:
滇南地区:气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,是云南菜点的本体。二、云南菜点特点:
选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长
。其口味特点是
鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻
,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。三、代表菜。较有特色的是三七汽锅...
云南菜
以
什么
口味为主?
答:
云南特色菜有:云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等。
云南菜选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长
。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏...
滇菜为什么不属于8大菜系呢?
滇菜的
特色
是什么
?
答:
因为
滇菜
其实是一种融合的菜系,
云南
也没有形成体系的滇菜,因为云南有着非常丰富的民族风情,每个地区都有不同的菜系风格,所以也就不属于8大菜系了;这种菜系
的特点
就是地方风味非常浓郁,而且有着非常明显的民族特色,味道多样化,适应性也比较强,取材十分的广泛。
云南菜
特色
答:
1、
云南菜
也称
滇菜
。独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。2、汽锅鸡:汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,...
云南菜的特点是什么
?
答:
云南菜点特点:
选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长
。其口味特点是
鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻
,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。滇菜的工艺技法丰富多彩,既有汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖,又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、...
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