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俗称鬼捏馒头是怎么回事
蒸
馒头
被“
鬼捏
”了
是怎么回事
?
答:
1:发酵不均所致
我们都知道,馒头好不好,就看发酵好不好。很多人在发面的时候是把酵母直接放面粉中,然后搅拌均匀,这样的做法很难把酵母均匀的搅拌到面粉中去,就有可能某一块的面粉就没有拌到酵母,而出现发酵效果不佳,出现“鬼捏”现象。正确做法:面粉和酵母的配比按100:1的比例来添加,先...
鬼捏馍是怎么回事
答:
“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象
。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的。“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的。这种现象主要是由于在蒸制过程...
蒸
馒头
时,很多人遭遇过“
鬼捏馍
”,到底
是怎么回事
?
答:
蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的
,因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的,是先将面粉和酵母进行柔和均匀,然后放置一段时间,可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。
如果我们的面揉的不均匀
,也就是说酵母不能够均匀的到达某一部分,那么蒸出来的馒头就可能导致鬼捏馍,还有一个原因,那就是让面粉发...
老人经常说蒸
馒头
被“
鬼捏了
”,到底
是怎么
一
回事
?
答:
原来,
在蒸馒头过程中,蒸屉盖上凝结的水蒸气掉落到馒头上而导致馒头出现了“坑”,就像被“鬼捏”了似的
。
面粉筋力不够
。蒸馒头应该选用中筋粉,筋力大小用含蛋白质来表示,买的面粉外说明书上就有标注,家庭自磨面虽然是纯天然的但蛋白质往往达不到要求,这样蒸出来筋力不易支承馒头所膨涨的支承...
蒸
馒头
被“
鬼捏
”了
是怎么回事
?
答:
蒸馒头被“鬼捏”了是怎么回事,这个是有很多原因造成的,
面没有发好、揉好二次醒发没做好,蒸好盖子开的太急等
,都会造成馒头回缩,也就是老年人说的‘“鬼捏”,其实蒸馒头特别检点,只要掌握了技巧,蒸出来的馒头蓬松喧软。馒头是我们北方人生活中不可缺少的面食,我就特别喜欢吃馒头,一天不吃...
“
鬼捏馍
”
是咋回事
答:
“鬼捏馍”
是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象
。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的。“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的。
“
鬼捏馍
”
是怎么回事
?
答:
在以前农村的时候经常会自己蒸
馒头
,但是有一些不会蒸馒头的人蒸出来的馒头经常会出现坑坑洼洼的现象,表面皱缩不平,就好像被
鬼捏了
一样,这也正是因此才有了蒸馒头被鬼捏的这一说法。原来在蒸馒头的过程当中,蒸馒头的盖上面水蒸气掉落到馒头上面,才导致了出现的坑坑洼洼,就好像被鬼捏了一样。
蒸
馒头
时,很多人遭遇过“
鬼捏馍
”,到底
是怎么回事
?
答:
导致这种“
鬼捏馍
”的产生是因为我们在蒸
馒头
的时候上升的水汽碰到了锅盖迅速凝结,滴落在正在蒸的馒头表面上造成正在真的馒头急速萎缩,最后就成
了
“鬼捏馍”了。
...时会有个别的
馒头
变得硬疙瘩象“死面馒头”
为什么
?
答:
馒头
变得硬疙瘩就是所谓“
鬼捏馍
”,从原料面粉、辅料使用到加工制作,各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过...
为什么馒头
蒸出笼会死面?
答:
俗称
“
鬼捏馍
”现象。那么“鬼捏馍”究竟
是怎样
形成的呢?如果你仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹。原来这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上,才使生坯面团不能膨胀,从而变得又小又硬的。也就是说,“鬼捏馍”并非小鬼所为,而是笼中冷凝水惹的祸...
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