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做面条用哪种面粉好
家庭最适合吃
哪种面粉
答:
1、中筋面粉
中筋面粉是家庭最适合吃的面粉之一。它的蛋白质含量在9%-11.5%之间,适用于制作馒头、包子等常见的面食。中筋面粉的筋度适中,粘性强,颜色较深,有活性且光滑。相比高筋面粉,中筋面粉更适合制作面条和烙饼等食物。因此,家庭中选择中筋面粉可以保证口感暄软有嚼劲,并且适合制作各种面...
做面条用哪种面粉好
答:
1、高筋面粉
。高筋粉的面条会更筋道一些,口感上来说更有韧劲,但高筋粉做起来会比较困难,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状和面、发酵时间长,不宜操作;2、中筋粉。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,口感上较低筋面粉柔韧,操作易上手;3、低筋粉。颜色较白,用手抓易...
做面条用高筋粉
还是中筋粉好
答:
麦芯粉最通用
。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。
面条
要劲道,该选择
什么面粉
?面条出锅后该如何长久保持筋道?
答:
根据对面粉种类的分析来看,
中筋面粉适合做面条的也是手工面的最佳首选
。中锦面粉做出来的面条最爽滑,而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低筋面粉,高低筋面粉都可以,因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条具有嚼感。条出锅后一定要过一遍凉水。放凉水里面洗掉面条表面的淀粉,这样吃起来...
高筋
面条
和普通面条有
什么
区别?
哪种
对健康有利?
答:
1、使用的面粉不同:高筋面条使用高筋面粉来制作而成
,而普通面条是使用普通面粉制作,市面上流通的普通面粉,都是指中筋面粉;2、蛋白质含量不同:因为面粉的蛋白质含量不一样,高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上,中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上,所以高筋面条和普通面条的含量也不一样;3、韧性不...
一般
做面条
,拉面,压面。
用哪
一
种面粉
可以
答:
高筋粉又叫强力粉
(bread flour)筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。面条粉改良剂适用于面条粉改良,可以增强面条硬度,减少糊汤。面条是人们的主食之一,有着非常悠久的历史,尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位;但是要用普通小麦粉做出高质量的面条并不容易。随着社会的进步和人民生活...
做面条
需要
用什么面粉
?
答:
做面条准备材料:
高筋面粉
、鸡蛋、纯净水 步骤:1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水,把面搅成团。3、面成团后,取出来,如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁,涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成面条状。7、手工面条就完成了。
做馒头
面条用
的
面粉
是高筋还是低筋啊?
答:
做馒头和面条用中筋粉。中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,
都可以视作中筋面粉使用
,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。例如制作面包就要用高筋小麦粉,以求面包体积大...
做面条
要用高筋粉还是低筋粉?
答:
1、蛋白质含量不同 所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高,筋度越高。蛋白质含量越低,筋度越低。2、用途不同
高筋面粉
:适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉:适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。中筋面粉:在中式面食中的应用比较广,适合做...
做面条用
高筋粉还是中筋粉好?
答:
面条一般是用中筋粉
中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间
,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
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