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大酱块子不长毛怎么办
东北大酱的熟料(
大酱块子
)第-次发酵在夏季的七月份用自然温度发酵它可以...
答:
东北大酱的熟料(
大酱块子
)第-次发酵在夏季的七月份用自然温度发酵它可以吗?时间是多长?下酱的盐水浓 东北大酱的熟料(大酱块子)第-次发酵在夏季的七月份用自然温度发酵它可以吗?时间是多长?下酱的盐水浓度是多少比例?... 东北大酱的熟料(大酱块子)第-次发酵在夏季的七月份用自然温度发酵它可以吗?时间是多长...
酱块长黑毛好不好(
大酱块
长绿毛
怎么办
)
答:
1、做
酱块子
长绿毛和黑毛正常吗。2、酱块子长绿毛是怎么回事。3、酱块子长绿毛
怎么办
。4、酱块子外面长绿毛能下酱吗。1.做酱块子长绿毛和黑毛不正常,绿毛可能是绿曲霉,黑毛则是黑曲霉,二者都属于有害霉菌,长期食用对身体有害,因此不正常,制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟,然后碾碎...
大酱块
放几天才能包起来?
答:
大概两天左右,
酱块子
干透后,用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上。大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序,发酵结束即成为熟酱,还得经高温灭菌、研磨及防腐处理,这样不仅除去了有害成分,而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态,蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率...
酱块子
如何存放才好
答:
大酱块
适宜温度25~30度,要通风良好表面干燥,避开直射阳光即可;大酱块又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮,制曲,发酵等工艺酿造而成咸鲜口味的调味品,是北方餐桌必备调味品之一;大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷,钙,铁等矿物质被释放出来,提高了对大豆中矿...
谁能告诉我北方
大酱
的制作方法
答:
放盐多了
大酱
发不过来,会有
酱块子
的味道,放盐少了,大酱就会迅速发起来,就会变质,即便是再补上盐,也没法再食用了。我就经历过这样的事情,前些年住平房时,我有这样的便利条件自己下大酱,下酱的酱块子是家在农村居住的大姐捎来的,尽管她告诉我怎样下大酱的一些方法,可妻子说那样下大酱太...
东北
大酱块
儿发霉
长毛
了还能做酱吗?
答:
不能。东北
大酱块
发霉
长毛
,就说明变质了。发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,食物中毒,甚至引起急腹症,危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。发霉的食物,只能...
大豆成为
大酱
是什么变化
答:
做大酱需要制造酱曲.做
大酱块子
是自然发酵,大酱块子表面长霉菌里面长枯草杆菌.霉菌里有麴霉菌毛霉菌根霉菌等.它们分泌蛋白酶糖化酶.酱曲用盐水浸泡发酵,大豆蛋白质酶解产生氨基酸.淀粉糖化产生还原糖.大豆变成大酱是酶解过程.
东北人做的
大酱块子
上的蓝毛有毒吗
答:
没有,那是菌种,没有这种菌,
大酱
就做成恶臭的腐烂物质了
...的五月吗?做好的酱缸里面上面长了一层毛
怎么办
?
答:
6. 将四方体的酱块子用刀切成四分,手里少粘些水,将酱块子的四面压平整。7. 酱块子晚上放到荫凉的地方,我放在地下室。白天放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。我们学校的老师经常骂学习不好的学生的脑袋是
大酱块子
脑袋,就是从这个地方来的。二、下酱(每年阴历4月...
大酱块子
掉面子是什么原因?
答:
大家快点都掉面子,这个的话主要的原因是因为它比较寒冷而导致的。
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