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麻辣香肠的配料 川味窍门
四川
麻辣香肠
调料
配方
十斤
答:
我认为以下是四川
麻辣香肠的
调料
配方
,用于制作十斤的香肠: 食盐:150克、白糖:300克、高度白酒:200克 五香粉:50克、辣椒粉:200克(可根据个人口味调整) 花椒粉:80克(麻味来源,可根据口味增减) 姜末:100克、蒜末:100克、红油豆瓣酱:100克(增加颜色和香味) 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治...
四川人在家中怎样制作
川味香肠
?
答:
1. 首先准备好所需的食材,包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。2. 猪肉和猪肝切成肉末,用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。3. 猪肠洗净,用温水把
肠
内的血水洗净,把肠缝起来,然后放入冷水...
如何做出正宗的
川味麻辣香肠
?
答:
1. 直肠(猪肠或牛肠,去除内膜洗净,切成约10厘米长度的小段);2. 瘦猪肉(约800克),切成小件;3. 香菜、姜、大葱、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、味精、麻油适量。制作过程:1. 将瘦猪肉用刀背拍松后,加入鲜姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量盐拌匀,腌制...
川味麻辣香肠的配料
是什么?
答:
1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的...
四川人在家中怎样制作
川味香肠
?
答:
川味麻辣香肠 所需要的材料:前腿猪肉10斤,
盐2两6钱,冰糖2两,胡椒粉5钱,辣椒粉2~3两,花椒粉5钱,高度白酒1两,鸡精和味精1两(我家这两样没有添加
,因为妈妈不吃),猪小肠6~7米,灌肠器1个 做法:早上早点去肉摊买肉,这时候的肉是非常新鲜,也比较干净,一般都是一大块一大块的买,...
川味麻辣香肠的
做法?
答:
川味麻辣香肠配料
是肠,肉,二锅头,盐,花椒,粗辣椒面,胡椒粉、鸡精、五香。川味麻辣香肠配料比例按10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香,肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细...
怎样做
麻辣香肠川味
的
答:
川味香肠的
做法一:主料:肥瘦猪前夹肉(十斤)调料:猪肠衣(适量)高度白酒(150克)食盐(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10)香料粉(5克)1肥瘦猪前夹肉三七开,二八开也行。洗净切片。2准备好调料。(白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉)3切片好的猪肉内加入白酒...
四川
麻辣香肠
调料
配方
是什么?
答:
配料
:四川
麻辣香肠
不要加糖,加五香粉 配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要...
十斤猪肉做
川味麻辣香肠
需要什么调料?
答:
川味麻辣香肠
调料
配方
10斤 以10斤猪肉为例,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。【摘要】十斤猪肉做川味...
川味麻辣香肠
详细
配方
答:
放调料时,可以根据自己喜欢的口味来调制,如果喜欢偏甜的可以多放点糖,不太能吃
麻辣的
可以少放点辣椒花椒 在灌制的时候给
香肠
扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实,没有空隙 灌好的香肠最好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射 香肠风干后放于食品袋中密封好,...
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