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川菜湘菜有多
川
湘菜
都有哪些特色菜
答:
川
湘菜有
毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。1、毛血旺:毛血旺是
川菜
的一道特色名菜,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。2、水煮鱼:水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒...
川
湘菜
都有哪些特色菜有哪些?
答:
一、毛血旺 毛血旺是
川菜
的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。二、水煮...
粤菜系、
湘菜
系、
川菜
系各有什么名菜?
答:
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。
湖南菜
最大特色一是辣,二是腊。著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。(3)
川菜
川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的...
粤菜系、
湘菜
系、
川菜
系各有什么名菜?
答:
浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多,口味佳。 名菜名点有:龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。 (7)
湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、...
川,湘,鲁,粤,浙,闽,苏。都有什么特色菜请一个菜系说两个或者两个以上...
答:
中国地大物博,各个地区物产和风土文化不同,形成了不同的饮食文化。按大的划分,就有八大菜系。
川菜
以麻辣出名。特色菜有回锅肉,辣子鸡,麻婆豆腐。。。
湘菜
以香辣,软嫩为特色,知名菜有剁椒鱼头,腊味合蒸,东安子鸡。。。鲁菜咸鲜为主,特色菜有葱烧海参,九转大肠,油焖大虾。。。粤菜清鲜爽嫩...
湘菜
和
川菜
个有什么特色啊?
答:
川菜
是民间最大的菜系,也是最有特色的菜系,特点是口味讲究麻辣鲜香,兼南北之长,味多、广、厚,包容性强,有“七味八滋”;川菜的风格多变,常用烹调手法有近40种,根据调味品的不同配比,拥有麻辣、椒麻、酸辣、蒜泥、糖醋等味型,口味多变,麻的口味占了相当大比例。
湘菜
最早在汉朝时就已经形成...
川
湘菜
都有哪些特色菜
答:
口水鸡:红艳艳的汤黄灿灿的鸡皮,鲜嫩的肉质,油润的口感和丰富的调味,总觉得同样是白斩鸡的思路,
川菜
的演绎就是显得更有激情。红油牛肉:和口舌鸡一样,本来就好吃的牛腱子肉,在红油的加持下,无论视觉,味觉还是口感,都有了明显的跃升。这大概也就是川
湘菜
最强大的魔力。笋干烧肉:肉块软耙,...
湘菜
和
川菜
都有什么特色?
答:
0多种。在烹调方法中,特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。
川菜
与四川风景名胜一样闻名于世,扬名天下。
湖南菜
又称
湘菜
,由于湖南民丰物博,向称鱼米之乡。湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,
也有
南方的甜,更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以...
中国这么多菜系,
川菜
和
湘菜
这两个本质上有哪些区别呢?
答:
川菜
和
湘菜有
共同之处,都是比较辣的,但也有一定的区别,川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等,湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等,湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别,比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油,而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言,川菜更有味道,古时便有一菜一格...
川菜
和湘菜的区别 川菜和
湘菜有
什么区别
答:
川菜
和
湘菜
是中国八大菜系之一,因为川菜和湘菜都是比较辣的,因此很多人难以区分湘菜和川菜,但是作为两大不同菜系,之间的差别还是很大的。湘菜即
湖南菜
,在长沙地区又被称为本味菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜在用料上比较广泛,制作精细,口味多变,品种繁多,色泽上油重色...
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