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怎么压面条不容易断
我家在农村,是做鲜
面条
生意的,冬天压出来的面条好脆,一弄就断,好多的...
答:
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不断
。2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会断,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后...
我压的
面条怎么
老断?
答:
1、面没和好,要经过不断的拉抻,把面筋拉出来才能压制面条。2、放水放少了。多放点水就不容易断
。3、
在面条里面加一种食用胶
,不容易断。筋道面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入...
怎么样压面条
柔软又筋道
答:
怎么样压面条柔软又筋道 1. 要想面条筋道,
一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀
。2. 接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止。手擀面的面团手感应该是偏硬的,所以,和面的水量应该不超过面粉的50%,和面时水要一点点的加,将面粉全部搅拌成小面絮...
饸烙
面怎么
和面压出来
不断
答:
3、手压铁杆,压一下,提起在压,有节奏的将面挤压出来,面条慢慢进入锅内,再重复操作
;4、两次挤压完,用刀顺着铁剂子切断面条即可。
...刚压出来的时候挺好,干的时候特别
容易断怎么
回事?
答:
面
湿的时候,没顺筋,蛋白分子无序排列,蛋白没形成网状结构,湿的时候靠水淀粉连接,干了
易断
。
...刚压出来的时候挺好,干的时候特别
容易断怎么
回事?
答:
这种状况是因为,蔬菜没有弄碎,弄烂。完全把蔬菜弄成泥状的,和面掺在一起,这样压出来的
面条
就
不会断
不会脆了而且要搅拌均匀。这就是问题的关键所在。
做手擀面时,和面要多加“2个料”,
面条
筋道
不易断
,爽滑不粘连
答:
面粉内不要立即加水,要先加一小勺食盐,就是平常炒一盘菜的用盐量就好,搅拌均匀。再给面粉里加一个鸡蛋,不需要太多,目的是为了增加爽滑感,而且加鸡蛋做出来的
面条不会
粘连,而加盐的话做出来的面条更有筋道
不易断
,所以和面时要多加这两个料。平常买挂面的时候,包装上打着鸡蛋挂面,其实根本没...
我压的
面条怎么
老断?
答:
1. 制作面条时,面团没有揉匀,需要
不断
地拉伸,以形成面筋,这样才能顺利地擀压出面条。2. 水分的添加不足。增加水量可以减少
面条断裂
的情况。3. 在面条配方中加入适量的食用胶,可以增强面条的韧性,减少断裂。筋道面条的配方如下:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、...
压面机
压面条容易断怎么
办?
答:
和面的时候放一些盐增加筋性,或者是。面和的硬一些。
压面条
的技巧和配方
答:
1、先打鸡蛋并用筷子打散。2、倒入面粉。3、在盆里揉
会
能基本成团就可以。4、并分成三块用手压扁,便于
压面
。5、压面机先调厚度,先调二档辗压成型,再改四档辗压,也可根据自已的喜好来调,把面团辗成片,开始会有些碎,反复多辗几次。6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。7、再继续...
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