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每次家家户户都会做腊肉 - 11问答网
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    每次家家户户都会做腊肉

    南方,很多家庭都会制作腌肉香肠,这是为什么?答：这是由于地域原因，也是历史留下来的生活习惯，腊肉一般南方人才做，原因是南方气候比较热和潮湿，只有把肉做成腊肉才易于长期保存，一年中做腊肉的最佳时节就是在每年的农历腊月，这个时期在南方也是天气最冷的时候，把肉简单腌制一下，放到通风的地方，让凉风把它吹干，达到一定程度后，把它挂到屋里梁上...
    很多家庭都会腌腊肉,腊肉的做法是什么样的?答：每年的腊月，家家户户都会做腊肉，这也是每家每户提前为春节做的准备，看着家家户户铺满的腊肉、咸猪手、猪腿、排骨、咸鸡、咸鸭、咸香肠等，看的口水都直流三千尺啊。腊味是广东、湖南、四川等地非常流行的食品，也是春节餐桌上不可缺少的食品。如何吃好腊味呢？腊味如何搭配美味的菜肴是非常关键的。
    小雪节气有腌腊肉的习俗,腌腊肉应该怎么去制作更美味?答：腌制腊肉将肉风干以后就可以进行腌制了，再把肉放入一个大盆里面，在盆中倒入大量的盐、花椒、八角、蚝油、鸡精、味精等等。将这些调味品均匀涂抹在五花肉的表面，腌制整整24个小时的时间，确保肉可以入味。然后在继续将肉挂起来，风干一周的时间，这时候腌制腊肉就做好了。保存时间很长，而且想要炒菜时...
    为什么安庆人要腌制腊肉答：年末时节制作香肠腊肉是安庆的传统习俗。安庆人腌制腊货的时间比较早，大雪一过，家家户户就开始忙着灌香肠、腌腊肉、腌鱼腌鸭，这样过了腊八基本上就可以吃到当年新制作的香肠了。还没到腊月，腊货已经融入了“家”的元素。他们认为，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天...
    现在都在做腊肉、腊鱼,这些吃多了对身体有害吗?答：冬天到了，我们那里几乎家家户户的餐桌上都有腊肉。因为腊肉味道香而且还偏咸，所以腊肉都下饭、下酒。但是，专家认为腊肉在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质。但是，在我的家乡祖祖辈辈都这样吃腊肉，也没见过以前的人都得了癌症，反而是现在我们吃了太多的激素和添加剂对身体造成了...
    逢年过节,户户有腊肉,腊肉怎么做才最香呢?答：1、肉买回来不用洗，大料和盐炒香。放凉 2、肉和炒香的大料盐、老抽混合均匀。抹的越仔细越好。到一点白酒保鲜膜封起来，放冰箱冷藏3天左右。如果你想腊肉香，你必须学会买肉。猪的前猪肉、五花肉、后臀肉和里脊肉都可以用来腌制腊肉。购买这些肉类时，一定要避免购买注水猪肉，因为注水猪肉在腌制...
    腊肉是什么?为何四川人对腊肉如此偏爱?答：我们四川人之所以会对腊肉情有独钟，这都是因为腊肉不仅有利于存储，经过风干以后的猪肉，更有着一种独特的美味。所以在我的老家，家家户户每年都会腌制腊肉和腊肠；尽管现在生活条件好了，每年也还是会制作腊肉、腊肠。唯一不同的地方在于，现在制作的腊肉、腊肠，已经没有小时候那么多了。腊肉是什么腊肉...
    腌肉时,加上哪些辅料可以帮助去腥增香?答：每到过年的时候，农村里家家户户都会开始杀猪。杀完猪之后都会把肉给腌制，用来晒腊肉。腊肉晒好之后来年吃不会出现任何腐臭的味道，在腌制的过程当中，一定要从以下几点注意。第一、必须要把腊肉切成长条状，可以用铁丝将其挂在家里的绳子上。第二、不要把猪肉放在生水里面洗，很可能会让肉上有一些...
    腊肉怎么腌制好吃?答：四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备...
    四川腊肉怎么做?答：涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻它们一次，上下轮换。以此类推。两个星期左右，就可以把每一块的一端刺一个口，用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾晒了。腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，很多人会存放至...
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