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水饴牛轧糖怎么做不甜
牛轧糖
太粘牙
怎么
办 牛轧糖太硬了是怎么回事
答:
配方中的砂糖越少,糖浆越多
,制作出来的牛轧糖就没那么甜,但是为了控制甜度,减少砂糖的用量,甚至只用糖浆来制作是不可以的,液态糖越多,水分就会越多,而且玉米糖浆吸水性很强,做出来的成品很容易受潮,难以保持形状和口感,全部用玉米糖浆的话,牛轧糖是无法成型的。手工牛轧糖做法 熟花生粒500...
牛轧糖怎么做
?外面买的太甜了,有没有不那么甜的做法?
答:
用木糖醇,可以少放点棉花糖
,就不会那么甜了
牛轧糖怎么做
才
不甜
视频时间 00:30
自制
牛轧糖
太硬了
怎么
办
答:
1、将黄油放入锅内,开小火慢慢将其熔化。2、待锅内黄油完全融化后就可以放入棉花糖了。3、慢慢用锅铲翻拌棉花糖,直到与黄油完全融合并融化。4、倒入奶粉,配合铲子快速将其与锅内材料完全拌匀。5、关火后倒入切碎的花生(不用切很碎,大颗粒嚼起来更香)继续揉匀。6、取出揉好的
牛轧糖
放到铺了油...
牛轧糖
为什么做出来是软的
答:
1准备好所有食材和
牛轧糖
工具套装。2花生米放入空气炸锅里180度烤13分钟。3烤好以后趁热将花生皮搓掉。4花生米放在保鲜袋里用擀面棍敲碎。5大概敲敲就行不要太碎了,放在盘中。6炒锅烧热加入70克黄油彻底融化,全程一定小火不然很容易糊。7加入棉花糖翻炒。8炒到棉花糖全部融化。9分三次将200克...
怎么做
出来的
牛轧糖不
会太甜太硬。
答:
所以,熬糖浆一定要用小火,将糖浆滴入水里,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了,此时,立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。2、不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生(如盐焗花生、蒜蓉花生等),直接买质量好的生花生仁,用烤箱烤熟,做出的
牛轧糖
才会具有花生的原香。花生...
牛轧糖
太甜是
怎么
回事
答:
可能原因:1、棉花放入较多,味道过甜;2、奶粉中糖分过多。正确做法:材料:熟花生粒500克、奶粉200克、麦芽
糖
450克、蛋白粉35克、水35克、水80克、砂糖200克、奶油100克。步骤:1、将花生粒放入烤箱以100度保温备用,再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用;2、将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用...
牛轧糖
(
水饴
版)的做法步骤图,
怎么做
好吃
答:
水饴
版
牛轧糖
的做法 备好材料 水饴即麦芽糖浆和水,糖,放入厚度不锈钢汤锅,大火煮开,关中小火,用不锈钢勺子不断翻拌,防止焦了,煮到滴到冷水中,快凝固时,让家人帮忙搅拌糖浆,开始打发蛋白,打发到干性发泡。(即水饴380,糖130,水60先大火煮开再改小火熬到浓稠。蛋清两个,柠檬汁2g,打到...
自制花生
牛轧糖
的软硬度撑握方法
答:
要掌握糖浆的温度,可以控制不同的硬度和口感。温度高
牛轧糖
口感会比较软,温度低则会比较硬。材料:水、
水饴
、白糖、蛋清、奶粉、花生、黄油。1、将水、水饴、300克白糖加入到奶锅中,如图所示。2、然后大火煮开,小火慢慢熬,如图所示。3、糖浆熬到浓稠时,把蛋清加入20克糖搅拌到发泡,如图所示...
牛轧糖怎么做
才软
答:
将糖与黄油不停的搅拌。 3 待黄油与糖完全溶化后,大概5分钟左右,关火,倒入奶粉、花生和杏仁,搅拌均匀。 4 待完全均匀后,将所有料倒入一方形或是圆型的托盘里,压平。 5 等整盘完全冷却后,大概要1小时左右。倒出来,切块,可以用密封的糖果盒装起来或是用油纸包起来。 问题四:软
牛轧糖怎么做
棉花...
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