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油条面放了酵母什么时候放泡打粉
请问
泡打粉
是干
什么
用的。为什么炸
油条
里面要放它呢?
答:
快速反应的
泡打粉
在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本...
做
油条面
有
酵母
还要加小苏
打粉
吗?要注意
什么
?
答:
通常达到150度,下
油条时
起小泡即可。学油条过程中需注意事项 1、
面团
一定要发酵好,发酵好得面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄。3、加入
泡打粉
可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉,也不等于
酵母
粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们...
炸油条的面
怎么和?
答:
3、案板上抹一层油,把醒发好
的面团
用擀面杖,擀压成薄片长条,再用刀切成2厘米宽条状。把切好条状两条对齐叠起来,用筷子在中间压下,然其盖起来再醒面10分钟。4、起锅倒油加热,加热至五成热后,
放入油条
,小火慢炸,用筷子翻动,炸至两面金黄色即可捞起关火。二、注意事项1、化解
酵母
的水一定...
油条
是用
泡打粉
还是
酵母
答:
在制作
油条
的是后最好使用
泡打粉
,泡打粉是一种膨松剂,主要的作用就是用油条变的更加蓬松,炸起来也更加酥脆,
酵母
粉的主要作用是让
面团
发起来,更适合制作馒头、包子等。在制作油条的
时候
要将油条胚做大一些,否则会影响其外观、口感。做油条使用什么粉比较好 油条是我国传统早餐之一,味道香脆,营养丰富...
怎样做
油条
?有人加鸡蛋,有人加
泡打粉
,其实都不对,教你正确做法_百度知 ...
答:
准备食材:高筋
面粉
,玉米面,鸡蛋,
酵母
粉,
泡打粉
,盐,食用油,水。第一步:取一个大盆,加入2斤面粉,2枚鸡蛋,30克玉米面,5克酵母粉,3克泡打粉(可以不加),20克花生油,搅拌均匀。很多朋友在做
油条
的
时候
,为了炸出来的油条香软蓬松,喜欢加泡打粉,其实可以不加,或者少加一点点就可以。
加工
油条
的配方
酵母
,
泡打粉面粉
比例,另外还需要
什么
?
答:
用料:
面粉
250克、水150克、盐2克、
酵母
5克、小苏打1.2克、油适量
油条
的做法:1、将酵母、盐、小苏打
放入
温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好
的面团
放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚...
做
油条面
有
酵母
还要加小苏
打粉
吗?要注意
什么
?
答:
做
油条面
里边有酵母还要加小苏打吗?要注意什么?干了十几年的厨师,还没听说过油条面里边
放酵母
的。不要一看见是发面食物就想着放酵母,酵母是很晚才传到我国的,以前的中餐面食都不放酵母,只放食用碱和明矾。后来才有的小苏打,
泡打粉
和酵母这些东西。===油条家常版=== 【制作配方】:普通面粉300...
炸
油条和面
是关键,和好面后不要直接炸,多加哪一步油条酥脆松软呢?
答:
1.大伙儿和面一般都是面放水一起揉,这便是自身做出来面点不好吃的缘故。和面是有成分的,仅有对着秘方和面才能做到好吃的东西油条。炸
油条和面
时应用中筋粉,少许
酵母
菌及食用盐,苏打,生鸡蛋。2.依照秘方合好面后,将面保鲜膜裹,置放冷藏室,假如当日都会用则可取出来醒发两个小时。直到面好啦...
做
油条
怎么做的(正宗油条怎么做)
答:
油条
的制作方法如下:主料:面粉500g,牛奶25g,玉米油50g,食用油适量 辅料:
泡打粉
12g,盐4g,鸡蛋2个,清水适量 步骤一、面粉、鸡蛋、牛奶、清水、玉米粉、泡打粉全部倒在一起搅拌均匀揉成面团醒10分钟。步骤二、10分钟后用保鲜膜包裹着
面团放入
冰箱冷藏10小时。步骤三、10小
时候
拿出把面团搓成长条。...
炸油条的
做法和配方
答:
油条
起初的名字叫“油炸桧”,在秦桧和他老婆王氏以莫须有的罪名害死岳飞后,老百姓个个义愤填膺,有一天,两个摆摊的小贩为了表达对秦桧夫妻两人 的憎恶,用
面团
捏成了两个小面人,然后背靠背粘在一起,丢进油锅里炸。一面炸,还一面喊着大家快来看“油炸桧”喽!这件事情一下轰动了临安城,人人都排着队想尝一尝...
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