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清蒸臭鳜鱼最忌三种调料
你吃过最“臭”的食物有哪些?
答:
7.臭大酱
。在东北地区,最著名的调味料就是东北大酱,也称为黄豆酱,这是人们所熟知的。但是,东北大酱还有一种“姊妹篇”,那就是东北“臭大酱”,与黄豆酱制作原料、烀酱、发酵、下酱基本一样,制作工艺更是大同小异。只是制作时间晚出了将近一个月,快速发酵后产生出一股臭味,故称为“臭大酱”。 8.沙蟹汁。顾...
鱼怎样做好吃?
答:
我们闽南人做鱼菜,一般有
三种
,清蒸、酱焖、香炸,可以称为海鱼三步曲了。 一、清蒸
清蒸最
能体现海鱼的原汁原味,做法简单,加点葱姜去腥,上锅蒸一蒸,只要8分钟就熟透,出锅后再淋上少许热油去除腥味就可以了。 二、酱焖 酱焖,又称为酱油水煮。以前渔船一出海,渔民都在船上自己煮饭吃,最爱的就是这道 ...
粤菜老厨师分享~最全的腌制配料比例!
答:
2、将鸭下巴放入盆内,加入湖南辣酱50克,孜然辣油30克,干辣椒15克,味精、鸡精、八角、小茴香、孜然各5克,黄酒60克,辣椒油、香叶各10克,腌制3小时。
臭鳜鱼
腌制法 1、取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净,片下鱼肉,切成6×4×3厘米的大块,此时约得净料5千克,洗净鱼肉后用干布吸干水份,加入盐150...
吉林松花江的什么
鱼最
好吃?
答:
东北人吃的酱是由熟黄豆发酵而成的黄豆酱
,这种酱豆香气很浓,作为调料放进菜里会有着浓浓的酱香。东北人在吃泥鳅的时候喜欢酱焖,泥鳅的鲜味融合了浓郁的酱香,保证你一口一条。最后再偷偷告诉各位一句,泥鳅可是男人的加油站。 三、鲶鱼炖茄子 东北菜以炖菜为主,其中东北的炖菜又有四个是最为有名的,分别是:猪肉...
中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜?
答:
五、徽菜代表菜:
臭鳜鱼
徽菜擅长烧、炖、
蒸
,讲究食材的新鲜,因此很多都是就地取材的。徽菜比较讲究做菜的火候控制,形成酥、嫩、鲜、香的特点。最出名的徽菜当属臭鳜鱼,又称一桶鲜,特殊的腌制方法让此道菜闻起来
臭臭
的,吃起来却鲜嫩异常,醇香入味。六、湘菜代表菜:毛氏红烧肉 湘菜也就是传统...
徽菜代表菜有那些?
答:
臭鳜鱼
肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。经典徽菜不止有臭鳜鱼,还有以下美食,你都吃过吗?1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。2...
安徽的九道大菜,
三种
味型,各有特色,不愧为八大菜系之一
答:
徽菜选料严谨、火功独到、原汁原味、菜式多样,不愧为八大菜系之一。有人说,徽菜并不等于安徽菜,虽然安徽省,就是安庆和徽州。但是安徽菜,又由于安徽分为三个自然区域,也就形成了
三种
地方风味,即皖南、沿江、沿淮三种,而这也就构成了安徽菜三种味型。红烧
臭鳜鱼
臭鳜鱼是皖南风味菜里最好的“鲜...
什么菜是到饭店必点的?
答:
“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸”指的是安徽菜特色,即重油重酱重火工。名茶有
臭鳜鱼
,火腿炖鞭笋,无为熏鸡,奶汁肥王鱼,火腿炖甲鱼等等。北京作为首都,汇集了全球美食,但是仍然保留了京菜特点。名菜有烤鸭,拨丝山药,醋椒鱼,酱爆鸡丁,熘鸡脯,油爆双脆等等。湖北菜由武汉,荆州,黄州,宜昌等地方菜...
如果我来你的城市旅行,有哪些美食是不可错过的?
答:
你好,我是一个来自于山东菏泽定陶的小姑娘。如果你有机会来我们古定陶游玩的话,我作为东道主有下面几种美食是你不可错过的。01 焖子汤 以前我以为焖子汤这个东西全国都有,后来上大学离开菏泽才发现原来这是我们定陶特有的一道美食。它的主要原料是红薯,外观看上去晶莹剔透。焖子汤在我们定陶的小菜馆都...
徽菜有什么特点?
答:
有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。3、当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;重油:
调味
之功;重火功:调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿,在徽州也是普及型的家庭技术。
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