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炸鱼用什么粉比较脆
炸鱼用什么粉
视频时间 03:54
炸鱼
一般
用什么粉
??
答:
用的水淀粉
。准备材料:小黄花鱼 500克、小葱 1根、蒜 2瓣、姜 1片、料酒 适量、盐 适量、剁椒 适量、醋 适量、水 适量、淀粉 适量、生抽 适量、生菜 3片。一、第一步将准备好的葱姜蒜切碎,放旁边备用,如下图所示。二、然后将准备好的小黄花鱼去鳍去头去内脏,如下图所示。三、将处理好的...
怎样把鱼炸得
酥脆
答:
酥脆炸鱼
的做法 食材 小鱼200克 油100克 盐6克 五香粉3克 淀粉50克 面粉50克 步骤 准备食材。2.小鱼洗干净。3.小鱼晾干备用。4.小鱼加入少许盐略腌十分左右。5.分次放两勺淀粉,将鱼抓匀,此时的鱼,抓完后身上并看不到干淀粉,只有薄薄的一层。6.面粉和淀粉按1:1的比例放在盆中,现加入...
炸鱼
块裹面粉还是淀粉?
答:
炸鱼块裹面粉,最好搭配红薯淀粉
。好处:淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。炸鱼方法:食材:鲤鱼1条。辅料:油适量;盐3g;料酒1勺;姜4片;红薯淀粉20g;小麦面粉40g。步骤:(1)将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面...
炸鱼
可以用哪些种类的淀粉?
答:
小麦淀粉:也称为全麦淀粉或面粉
,它在西方料理中更为常见。小麦淀粉炸出的鱼外层相对较软,不如玉米或
土豆淀粉
那么脆。糯米粉:这种淀粉能为食物提供一个粘稠的外层,适合那些喜欢“粘牙”口感的人。糯米粉在东南亚料理中尤为常见。绿豆淀粉:这种淀粉在中国料理中很受欢迎,它能为食物提供一个薄而透明...
炸鱼
块用面粉还是生粉
答:
炸鱼
的时候用面粉好。炸鱼块的做法与步骤如下:1、首先准备材料:鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋。将准备好的葱姜蒜切成末。2、把鱼洗干净,然后切下身段,去掉头。3、把鱼身切成块,把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟,如下图所示。...
炸鱼
表面用生粉还是面粉?
答:
炸鱼
表面用面粉,炸鱼具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼 一条、低筋面粉 少许、鸡蛋 1个、色拉油 少许、食盐 少许、酱油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、水 少许。一、第一步使用菜刀把鱼切好,放入五香粉,盐,酱油腌半小时。二、盆中放入准备好的面粉,鸡蛋,生抽,水,拌匀。三、锅内...
炸鱼用
面粉还是淀粉
答:
我认为
炸鱼
时,建议先用淀粉裹住鱼肉以保持
酥脆
,再在表面裹一层薄薄的面粉以增加口感和吸附力。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障?
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炸鱼
时用生粉还是面粉?掌握哪些小技巧,炸好的鱼外酥里嫩不回软?_百度...
答:
炸鱼
块时用生粉或小麦面粉都是不正确的,得用淀粉混和小麦面粉,那样炸出来的鱼才可以外酥里嫩但是焦,还可以确保鱼烂熟。鱼类含有营养成分,因此绝大多数人都喜欢吃鱼,可是小孩子有一些却接受不了腥臭味,因此有些家长便想出
油炸鱼
的形式,一般来说用于炸得鱼全是小黄鱼,刀鱼及多春鱼,这种鱼鱼类...
炸鱼用什么粉比较酥脆
?
答:
炸鱼
应该用生粉和面粉两种,按照1:1的比例混合使用。因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉,本身筋度低,做成面糊油炸后口感偏软,炸好的鱼肉吃着不
酥脆
,放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般是中筋面粉,中筋面粉的面筋相比生粉会高很多,直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太...
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