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牛肉如何炖的软烂不柴
请问
炖牛肉
时,
怎样
才能让肉更
软烂
更入味?
答:
诀窍1、要选对牛肉
。首先在炖牛肉时的,第1个诀窍就是要选择牛肉,如果牛肉选不对,就算你用的烹饪方法再好,牛肉也不会软烂入味,炖牛肉一定要选择牛腩肉,像是平时卖的牛里脊,牛腱子肉,都不适合用来炖,否则口感会发柴,而牛腩肉则不同,因为它里面肥瘦相间,炖出的口感入口即化,所以这一个...
炖牛肉
时,牢记“3放1不放”,出锅
软烂
入味,不腥
不柴
,越吃越香
答:
炖牛肉的时候,
往往会往锅里加一些酸性的食材,比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁
,因为这些酸性食材不仅可以去除异味,还能让牛肉的组织更加软烂,加了这些食材,炖出来的牛肉不腥不膻,软烂不柴,肉香味浓郁,而且也不需要炖很久,一般40分钟左右,牛肉就软烂了。3、放一罐啤酒 啤酒是炖肉的天然材料...
牛肉怎么炖
才
烂
啊?
答:
牛肉炖前要处理好,也就是牛肉本身的血水要去掉,
具体做法是牛肉放水里浸泡,去掉血水后在焯水
。焯水也有讲究,必须要凉水下锅,温水冲洗,等牛肉洗净后下锅炒上色,再加开水炖煮,这样一系列流程做好后就可以转进高压锅炖煮了,保准炖好特别软烂好吃,不柴不腥。在处理牛肉时,有人没有浸泡,有人...
牛肉如何
做
不柴
答:
准备一个干净的纱布包,放入少许茶叶,扎紧口后,下锅与牛肉同炖,或者炖牛肉时,放入两三颗山楂
,这样炖出来的牛肉更加软烂,口感也会更加嫩滑,并且还带有一股清香味,此外,炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜,也能使牛肉更加软嫩,比如苹果、番茄之类的蔬果。
怎么炖牛肉
才
不柴
?
答:
千万不能顺着肉丝切。
3、炖牛肉的水必须一次性加足,中间尽量不要再加水了,如果水量实在不够了,也只能加热水而绝不能加凉水
。因为热热的肉遇到冷水的刺激后,会马上紧缩变硬,不容易煮烂且会发柴。4、食盐最后才能放入,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。
炖牛肉
加什么容易烂
答:
第一种,山楂片。在
炖牛肉的
时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让
炖煮
出来的牛肉口感
软烂
,味道特别鲜美。第二种,白醋。在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速的把
牛肉炖
烂,不用担心加入白醋以后可能...
卤
牛肉
总是又
柴
又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲洗,否则牛肉会遇冷收缩,变硬变
柴
。焯完水的牛肉最好马上烹饪,如果长时间不烹饪,牛肉冷却下来,也不利于
软烂
。二,关于
煮牛肉的
火候的问题。俗话说“小火炖肉,大火炖鱼”,煮牛肉时要大火烧开后转小火...
炖牛肉不柴
怎么炖
肉才不柴
答:
先不用加盖的原因是让
牛肉
中的异味随蒸汽散发掉,这样味道会更加纯正些,正确的做法是
炖
20分钟后再加盖。把浮沫撇净,盖上锅盖后就可以转成小火了,这样能让汤面上始终有一层浮油,能起到焖的作用,让牛肉更容易
软烂
。七、佐料和盐的放入顺序。牛肉块入锅后就可以放入佐料了,比较常用的有丁香、...
煮牛肉
放什么容易烂?
答:
炖牛肉
应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在
炖煮
时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快
炖软
,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的...
炖牛肉怎样不
发
柴
。
答:
1、炖
煮的
火候过度导致
牛肉
发
柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
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