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用老面发面馒头的做法大全集
如何
用老面发面
蒸
馒头
答:
调料水150克
老面馒头的做法
1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入
面团
发酵)2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4.二次发酵20分钟(...
现在饭店
老面馒头的做法
具体怎么
发面
,怎样蒸又白又好的面子
答:
老面馒头的做法
1.用料:老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 2.将各材料混合,揉成光滑
面团
,发酵至2倍大。将碱用少量水调开,加入面团,揉透揉匀 3.将揉好的面团分割成8等分,滚圆,垫一张玉米衣,放入蒸屉,再次发酵至面团长大 4.冷水上锅,水开后大火蒸15-20分钟,熄火,虚盖闷5...
老面馒头
怎么做才松软
答:
加入水和糖。完美
老面馒头
攻略
的做法
步骤2 倒入面粉,搅拌成光滑的
面团
,放温暖处发酵至2到2.5倍大。完美老面馒头攻略的做法 步骤3 取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉用力揉面。完美老面馒头攻略的做法 步骤4 揉面过程中逐步加入呛面
用
的120克面粉,可以单手转圈揉,也可以双手顺长揉...
老面馒头的做法
和配方
视频时间 01:45
馒头老面的做法
和配方 怎么做馒头老面
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做老面,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存
,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
老面馒头的做法
和配方窍门 老面馒头怎么做
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的
老面
会有酸味,满是圆孔。2、次日
馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水...
老面馒头的做法
和配方比例
答:
老面馒头的做法
步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的
面团
步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去,促进发酵 步骤5:食用碱用热水化开,一定要完全化开,水是配方外的水 ...
老面馒头
怎么
发面
答:
老面馒头发面做法
如下:准备材料:自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量 1、首先将糖放入面粉中,一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成
面团
。3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用...
怎样发
老面
蒸的
馒头
又白又嫩
答:
(1)蒸
馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面...
做
老面馒头
,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
答:
味鲜质好易于消化。
老面馒头做法
如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成
面团
。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
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