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糖类的主要化学性质
高中
化学
教资面试
糖类的性质
答:
“
单糖:不能水解的多羟基醛酮
。如葡萄糖、果糖、核糖等。
低聚糖
:如双糖(蔗糖、麦芽糖等) ,是最重要的低聚糖。 多糖:也称高聚糖。如淀粉、纤维素等。 糖类通常还可分为
还原糖和非还原糖
。还原糖的分子结构中,由于含有游离的半 缩醛 (酮) 羟基, 在水中能形成开链结构, 所以具有还原性, 可以使...
求大神们帮忙总结一下
糖类
(有机
化学
方面的就好)
的性质
答:
二糖是指1mol该物质能水解成2mol单糖的糖
,代表物是蔗糖、麦芽糖;多糖是指1mol该物质能水解成许多摩尔单糖的糖,代表物是淀粉、纤维素。糖类中有的可用通式Cn(H2O)m表示,但有些糖不一定符合此通式,如C6H12O5;符合此通式的也不一定是糖,如甲醛、乙酸、乙酸乙酯等。糖类的物理性质 1)葡萄糖是...
蔗糖的物理性质,
化学性质
与用途
答:
物理性质:蔗糖极易溶于水,其溶解度随温度的升高而增加
。纯蔗糖晶体的比重为1.5879。化学性质:蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。用途:蔗糖在冰淇淋等食品中,除了作为甜味剂,还被用作冷...
蔗糖的
性质
和用途
答:
物理性质:蔗糖极易溶于水,其溶解度随温度的升高而增大,溶于水后不导电
。蔗糖还
易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯
、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物,但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的...
糖类
物质
的化学性质
有哪些?
答:
化学性质,
特征反应:葡萄糖可与银氨溶液产生银镜现象,与新制氢氧化铜产生砖红色沉淀
,此两个反应用于检验葡萄糖 淀粉与碘变蓝,用于点与淀粉的相互检验 水解反应:蔗糖水解成葡萄糖与果糖,麦芽糖水解成葡萄糖,淀粉与纤维素水解成葡萄糖。用途:葡萄糖可用于医疗输液,蔗糖做甜味剂,淀粉制酒精,纤维素...
糖类的主要化学性质
答:
从
化学
结构特征来说,它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖,含有一个醛基、六个碳原子,叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子,叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质,为生物的生长、运动、繁殖提供
主要
能源。是人类生存发展...
糖类的化学性质
答:
糖类为人体之重要的营养素,主要分成四大类:单糖、双糖、
低聚糖
和多糖,他们在生活上扮演着很重要的角色,像多糖可以被拿来当作储存养分的物质(如淀粉和糖原)或当作动物外骨骼和植物细胞的细胞壁(如:甲壳素和纤维素);另外像是为五碳醛糖的核糖是构成各种辅因子不可或缺的物质(如ATP、FAD和NAD)...
糖类
物质
的化学性质
有哪些?
答:
糖,根据组成还分成“多糖”,“二糖”,“单糖”呢。
化学性质
,更不能一概而论。象葡萄糖,是单糖,有还原性;蔗糖,是二糖 ,没有还原性。不能统一的。在食品工业中使用的糖,
主要
是蔗糖,是做“甜味剂”。
糖类
物质
的化学性质
有哪些? 举例说明其在食品工业中的应用。
答:
糖,根据组成还分成“多糖”,“二糖”,“单糖”呢.
化学性质
,更不能一概而论.象葡萄糖,是单糖,有还原性;蔗糖,是二糖 ,没有还原性.不能统一的.在食品工业中使用的糖,
主要
是蔗糖,是做“甜味剂”.
不同构型的存在与
糖类
物质的哪些理化
性质
密切关联
答:
糖的
化学性质
,旋光性 除二羟丙酮外,所有的糖都有旋光性。旋光性是鉴定糖的重要指标。一般用比旋光度(或称旋光率)来衡量物质的旋光性。公式为[α]tD=αtD*100/(L*C)式中[α]tD是比旋光度,αtD是在钠光灯(D线,λ:589.6nm与589.0nm)为光源,温度为t。旋光管长度为L(dm),浓度为C(...
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