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自制酱腌菜
在家如何
自制酱腌菜
?
答:
盐:用于腌制,去除蔬菜中的水分。糖:平衡咸味,增加风味。酱油:提供基础的酱香味。醋:增加酸味,保持蔬菜的脆度。香料:如八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等,根据个人口味选择。蒜瓣、生姜:增加风味。食用油:如花生油或菜籽油,用于炒香料。干净的密封罐:用于存放腌制好的
酱腌菜
。制作步骤 清洗蔬菜:...
有哪些
自制酱腌菜
的教程可以分享?
答:
自制酱腌菜是一种传统的烹饪技艺,它不仅可以保存蔬菜长时间不变质,还能增加菜品的风味
。以下是一些常见的自制酱腌菜教程,包括腌黄瓜、腌萝卜和腌辣椒等。腌黄瓜(酸黄瓜) 材料:黄瓜、食盐、蒜瓣、辣椒、白醋、糖、花椒、八角。 步骤:将黄瓜洗净,切成条状或片状。将切好的黄瓜放入盆中,撒上适量的...
蒜薹怎么腌制才最好吃?
答:
用细棉线将辫好的辫子套牢,用晾衣架挂好,悬挂在阴凉处,稍稍风干水分。蒜薹切不足1cm的小粒,加入适量盐,拌匀。装入干净容器内(最好密闭性能好的玻璃容器),盖紧瓶盖,置阴凉处保存(夏季2-3天即可食用)。腌制好的蒜薹,酸酸的很开胃,用
自制
酸蒜薹爆炒腊肉面筋更美味呢。吃蒜薹的好处如下:1...
卷心菜做泡菜怎么做好吃法
答:
家庭
自制
冰镇泡菜 材料准备 白萝卜、1根胡萝卜、1根包菜、几片黄彩椒、1只红彩椒、1只尖辣椒、4-5只黄瓜、密封罐一只 做法:1)各蔬菜洗净,白萝卜、胡萝卜、彩椒切条,黄瓜切片,卷心菜撕小块,放入罐中;2)加入300ml白醋,60ml白糖,40ml盐,30ml生抽,6小片香叶,几十粒花椒,两粒八角 (用...
酸木瓜怎么腌制
答:
小米辣 2根 红糖 半块
腌
酸木瓜的做法 木瓜洗净切开,再分成一块一块的 分好后削皮,把木瓜中间的白色疙瘩一起削去 干净容器中放入木瓜、冰糖、红糖、盐、小米辣,加入纯净水盖过木瓜 盖上瓶盖密封腌渍,为了让糖融化可以来回倒置,腌渍3-4天。中途可用干净小勺尝一下味道,因为木瓜很酸,可以...
腌制两年以上的咸菜含有多少亚硝酸盐
答:
家里
自制酱腌菜
时一定要注意以下四点:首先,要选用较好的原料。如果腌制的蔬菜已经腐烂变质,蔬菜中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐。第二,要使用清洁水。不好的水质,如井水或湖水,其中含有亚硝酸盐,会造成腌制品中亚硝酸盐增加。第三,盐量要足。在腌制过程中,如果加入的盐量不足,会使有害生物...
腌
过多的菜其营养成分有损失吗?请具体说明
答:
协和医院综合科一汪姓医生说,
酱腌菜
并非全无营养成分,有些蔬菜腌制后部分植物蛋白依然存在,只是水溶性维生素被破坏掉了。市民家
自制
的酱腌菜一般较安全,可以放心食用。尤其是夏天,日常饮食中摄入一些腌制品,能够补充人体盐分。不过,酱腌菜只能用于调口味,不适宜过量食用。
腌菜
与泡菜有什么区别
答:
1.
腌菜
:工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺,然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用,以及其它一系列的生物化学变化,最终使腌制品得以保存。2.泡菜:泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠...
腌
过多的菜其营养成分有损失吗?请具体说明
答:
协和医院综合科一汪姓医生说,
酱腌菜
并非全无营养成分,有些蔬菜腌制后部分植物蛋白依然存在,只是水溶性维生素被破坏掉了。市民家
自制
的酱腌菜一般较安全,可以放心食用。尤其是夏天,日常饮食中摄入一些腌制品,能够补充人体盐分。不过,酱腌菜只能用于调口味,不适宜过量食用。
夏天温度较高,
酱腌菜
很容易酸败,用何种防腐方法能在低盐而又不完全密封...
答:
在酱汤里滴入几滴高度白酒,如五十六度北京二锅头或更高度数的衡水老白干,千万别滴多了,这样能延长一段保质期,然后放置在冰箱内大约保持30天以内问题不大。家里
自制
的酱菜不建议保存到90天。
酱腌菜
放那么久,会产生大量的亚硝酸胺,这可是强致癌物啊!!!市场卖的除了真空包装外,都添加了防腐剂-...
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