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自己做酸奶不凝固
冬季
自制酸奶
为什么
凝固
不起来?
答:
9. 用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶
制作
时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)10.发酵好的
酸奶凝结
成“豆腐花”状,温度在40℃...
自制
的
酸奶
为什么
不凝固
?不知道是哪方面出了问题,求大神指点
答:
1.发酵时间和温度的掌握的问题
,时间长了水会多,而且酸,时间短了没做好,温度更不用说了,一般酸奶机做的话12个小时差不多了,不用酸奶机的话就纯看经验了 2.牛奶的问题,换个浓度高一些的奶吧,或者小火多煮一会,蒸发些水分,再或者加些奶粉进去(不推荐)或者是酸奶不是凝固状的 ...
自己做
的
酸奶
。有点稀。怎么能够让他
凝固
起来呢?
答:
自己做酸奶不凝固有几种情况:1,制作时间不够。2,配量偏差。3,温度不足
。1,一般说明书上是10-12小时,还是8-10小时来着忘了,你就按最大时间制作就好了。2,不知道你买的算奶粉是不是那种一包里有十小包的,如果是,那种一小包是配1L的牛奶。在足量的情况下也会正常凝固的。(顺带一提...
...升和
酸牛奶
100克,白糖50克在家用保温瓶
自制酸奶
十五小时
不凝固
...
答:
有几个原因,
第一要用全脂牛奶。第二保温的温度要够高。三用纯牛奶加酸奶做酸奶的比例一般酸奶比例要达到四分之一
。我一般都是一袋酸奶,三代牛奶这样做的,不到八小时就凝固了。你这个酸奶放的有点少了。
酸奶没有凝固
如何补救
答:
1、如果设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。2、如果发酵剂太少,下次
制作酸奶
时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的。3、如果发酵剂已失去作用,购买新的发酵剂代替,或者也...
为什么
制酸奶
发酵达到了8小时还是
不凝固
,像水状呢
答:
可能有以下几个原因。1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良。2、牛奶中掺水了,无法形成凝乳。3、发酵剂失效,其中
没有
活乳酸菌,或乳酸菌数量太低。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的
酸奶
酸味。如果有,就是1或2的原因。如果没有,就是3或4的原因。
酸奶没有凝固
如何补救
答:
解决办法如下:1、时间方面把控不正确导致的,就可以把发酵的时间延长一些,这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶。2、添加的发酵剂太少导致的,下次
做酸奶
的时候就可以适当的多添加一些,这样也可以让酸奶更好的
凝固
。3、发酵剂的作用失去了,就可以重新再购买新的发酵剂,也可以改成酸奶,同样可以达到很好...
自制
的
酸奶不凝固
是什么原因
答:
自制
的
酸奶不凝固
的原因:1、发酵温度过高;2、如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵;3、如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话,太热会烫死菌种, 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。4、一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况,这样就会重新巴杀,以免有害菌的滋生,而且不能用的...
自制酸奶
为什么
不凝固
答:
3、酸奶发酵过程中,
凝固
是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷,质地也不那么细腻了,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。所以,
做酸奶
的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
酸奶机做出来的
酸奶凝固
的不好是为什么?
答:
解决方法:
酸奶
机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。2、原因:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决方法:发酵剂太少,下次
制作
...
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