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蒸出来的馒头皱皱巴巴的怎么回事
蒸出的馒头
表皮
皱皱巴巴
是
怎么回事
答:
你好!第一,
面揉的不到位
,揉面时要按一个方向揉 第二,最后成型时,表面做得不光滑 第三,一定要等火开了才能放上箅子,否则冷水滴在箅子馒头上,面死了 如果对你有帮助,望采纳。
蒸出的馒头
表皮
皱皱巴巴
是
怎么回事
答:
表皮皱皱巴巴可能是面没发起来 有水气也很正常
蒸的时候在锅沿上放层布再盖锅盖 起锅不要太晚 就好了 希望能解决你的问题
做
馒头
时为什么会出现褶皱的现象呢?
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒...
为什么
蒸出来馒头
是
皱的
答:
1、食材配比不合适
面粉、酵母、水的配比为100:1:50,食材配比不合适会导致蒸馒头的时候,馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比,否则会影响馒头的口感及外观。2、
发酵时湿度控制不好 面团没有发酵到位
,蒸出来的馒头自然就会回缩起皱。
馒头蒸出来
表面
皱皱巴巴
是什么原因
答:
可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。改进措施:
蒸馒头
不能用低筋面粉,要用中筋或高筋面粉,或馒头专用面粉;面团发酵至原来两倍左右,手拽面田查看,有明显的蜂窝状,或手指戳个小洞,洞口有回缩感,就是发好的面团。面团发酵稀软...
刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的 哪些原因导致刚
蒸的馒头皱皱巴巴的
答:
1、面粉质量,若是刚
蒸出来的馒头皱巴巴的
,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。2、发酵温度,在做面团的时候,面没有发酵好,就会出现馒头起皱回缩的情况,因此...
蒸馒头
时为什么表面
皱巴巴的
?
答:
蒸馒头
时表面
皱巴巴的
原因如下:1、用的面粉面筋太高,蒸馒头用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会塌。2、发酵时间太长包子太大,超过了负荷。3、火太猛,
蒸的
时间太长。如果要绝对不会
皱的
办法,就是控制好发酵时间,具体配料比是一斤面粉(低筋)酵母放3克,糖(就不说了...
馒头
做好了
蒸出来
后皮子
怎么
都是
皱的
?
答:
蒸馒头
皮
皱
,原因及解决办法如下:面发的不透。面发酵的程度不够,容易导致
蒸出来的馒头
发青,表皮不光滑。发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。没有二次发酵 在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被...
蒸馒头
不光滑的原因 为什么蒸馒头不光滑
答:
1、发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么
蒸出来
是基本不回弹的。2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。3、
蒸馒头的
时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩。
蒸馒头
熟了为什么皮
皱皱
答:
面团发酸好后,没有揉匀排气。面团发酵好后一定要揉到切开面团的切面,没有大气孔,这样
蒸出来的馒头
皮才不会皱。下面介绍南瓜馒头的做法供参考,首先准备材料:中筋面粉:500g、南瓜泥:250g、猪油:25g、酵母:4g、糖:30g。1、南瓜洗净去皮切片,然后把南瓜片蒸熟备用。2、把蒸熟的南瓜片放入料理...
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