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蒸馒头皱缩的解决办法
蒸馒头
会皱皮怎么
解决
答:
蒸馒头会皱皮解决的方法:
1、选择中筋面粉
。很多家庭会自己用小麦磨面,这样的纯天然面粉有些硬度达不到,筋度不够,张力不足以支撑馒头膨胀,就会出现塌陷的情况。2、揉搓到位,醒面充足。反复揉搓可以使面团更有劲道和弹性,面团表面光滑为止。醒面后还要揉面,来排出气体,做成馒头胚子后再醒面15-20...
过年
蒸的馒头
,刚出锅很漂亮,等过一会自己就缩成这样了,以前也出这种情...
答:
馒头蒸熟后不要立即揭盖,先停火,等5分钟后在揭锅
,可缓解馒头回缩的现象,或者在发生在揭锅的瞬间。用一根筷子等利器迅速将馒头扎一小孔,皱缩的馒头就会立即恢复原状,即使复蒸也不会皱缩,但动作要快。
馒头蒸
出来表面皱皱巴巴是什么原因
答:
大火开蒸,上气后改用中火,到达既定的熟化时间,停火前5分钟改用小火
;停火后,先不打开盖子,3――5分钟后再揭盖。蒸馒头做法如下:主料:面粉1000克。辅料:牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克。步骤:1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶...
馒头做
好了
蒸
出来后皮子怎么都是皱的?
答:
蒸馒头
皮皱,原因及
解决办法
如下:面发的不透。面发酵的程度不够,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑。发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。没有二次发酵 在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被...
蒸馒头的
时怎么一开锅就缩了,怎么办啊
答:
解决办法
:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克酵母,酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可,可放少许糖促进发酵 3、笼布不可过湿,大概有点微湿...
蒸馒头
时馒头回缩是怎么回事
答:
蒸制汽压过高或过低等原因有关。
解决方法
:1、面粉首先要充分揉匀。2、
做
好的馒头要醒发一段时间再上笼。3、凉锅或温锅上笼,大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长,时间控制在15到20分钟。4、用盖子上带跑气眼的锅蒸制,气体可以对流,馒头不容易回缩。5、
馒头蒸
熟后,关火等2分钟再开笼。
蒸馒头
怎样不回缩
答:
1、馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。2、根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。3、蒸好的馒头不要立即打开锅盖,关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是
蒸馒头的
做法。主料:面粉500g 调料:发酵粉适量 1.发酵粉温水调和,倒入面粉中。2.用筷子搅...
正宇
馒头
粉丨馒头起泡与
皱缩的
原因以及
解决办法
答:
解决馒头皱缩
,即“鬼捏馍”问题,首先需要对操作工艺进行精准调整,比如控制揉面和醒发的程度,确保不造成过度膨胀。其次,优质原料和适宜的仓储条件也是避免
皱缩的
关键,选择适合的面粉和未受损害的小麦是基础。总的来说,馒头起泡和皱缩并非无解之谜,只要我们理解了背后的科学原理并灵活调整烹饪技巧,...
我每次
蒸馒头
总是没弹性?也就是正常用酵母发面的啊,还有什么窍门吗...
答:
死面的”。第四蒸好了以后几分钟后再出锅 我们
蒸馒头的
容器密封性好,里面的温度和压力和外界都不一样,蒸好里立刻开锅盖,会导致因内外的温差和压力差让馒头回缩,这样的馒头自然也是没有弹性的,
解决的方法
是要等一会儿,正所谓:“心急吃不了热豆腐”,别着急,等晾凉了再打开。
为什么包子
馒头
出锅容易收缩变硬起皱?
答:
4、面过柔软。5、发酵时间过久。
解决办法
:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克酵母面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样
做
...
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