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蒸包子不回缩的秘诀
防止
蒸包子回缩的
办法
答:
蒸好的包子容易塌陷,
可以采取以下方法避免:在掀锅盖之前,先转小火,并开一条小缝散发多余蒸汽,然后用干净的毛巾压住锅盖两侧,用锅耳挡住毛巾压实
,这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。如果使用液化气蒸锅,建议一开始就用小火蒸,
开锅后保持不变,关火闷一会儿再开锅即可
。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电...
不会发面要收藏,冬天
蒸包子
有技巧,掌握这几点,包子松软
不回缩
视频时间 02:29
每次
蒸包子
下锅总有几个会
回缩
,其实你是忽略了这个
答:
有几个小诀窍告
1、酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可
。2、酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团。3、将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地...
防止
蒸包子回缩的
办法
答:
防止蒸包子回缩的办法有:和面、填馅、蒸制
。1、和面:一般选用中筋面粉和面,要避免选用低筋面,然后不要用凉水和面,选用温开水和面40度左右,和的面团不要太硬,尽量选用鲜酵母。2、填馅:填馅时一定填满,不要做出的包子馅少皮厚,其次就是一定捏紧口,不然漏气也会致使包子塌皮,包好包子上...
包子
总是扁扁的原因
答:
2 蒸包子回缩解决办法
1.要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,这样包子皮才能够蓬松,不会回缩
。2.
醒发好的面团
,在包包子之前,要多揉捏几遍,排除里面的气体,包子皮不能太薄,以免蒸好之后回缩。3.包好包子后,还要继续醒发10-15分钟,能够让包子皮更好的膨胀,包子皮也会比较弹软,蒸...
蒸包子回缩
发不起?面点师教你
蒸的
包子技巧,包子又白又软
视频时间 01:12
防止
蒸包子回缩的
办法
答:
3. 包子摆放过于密集 包子可以在蒸笼中放适量的空间,避免过于密集受热不均匀,导致收缩。多用铺有菜叶或擀面粉的竹帘,包好的包子可以直接放入竹帘上,防止其与蒸笼接触。4.
包子蒸
制时间过长 不同大小的包子蒸制时间肯定也是不同的,不过总体来说
包子的
制作时间不宜过长,否则包子容易
回缩
。因此在...
蒸包子回缩
解决方法
答:
包子回缩分几种情况:一是包子局部回缩;二是包子点状回缩;三是整屉包子回缩;四是整锅包子回缩。解决办法如下:1、
和面
一般选用中筋面粉和面,要避免选用低筋面,然后不要用凉水和面,选用温开水和面40度左右,和的面团不要太硬,尽量选用鲜酵母。2、填馅 填馅时一定填满,不要做出的包子馅少皮...
韭菜
包子
要怎么做才能保持韭菜翠绿,包子暄软不塌陷
不回缩
呢?
答:
2、要想做出来的
包子
暄软不塌陷
不回缩
,那么在揉面这步就很关键。大碗中加入100克中筋面粉,10克泡打粉和30克猪油后充分搅拌均匀,面粉中加猪油可以让
蒸
出来的包子表皮更白,口感更松软。用一小碗倒入520克35度左右的温水,然后加入10克酵母粉和30克白糖后多搅拌几下。把酵母和白糖化开,然后分3次...
每次
蒸包子
下锅后,总有
回缩的
包子,是怎么回事?
答:
蒸
出来的
包子
如果
回缩
,说明在揉面的时候没有充分的揉均匀,包子中还残留着大小不一的气泡,蒸熟后气泡破裂,包子就会回缩。
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