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蒸好的馒头有气泡
蒸
出来
的馒头
起泡原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多
,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能导...
蒸馒头
表面有很多大
气泡
,什么原因?如何解决?
答:
蒸馒头表面有气泡的原因:
一、原粮自身内在质量问题
1、面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...
馒头
表面
有气泡
是什么原因,该怎么处理?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
;二、
和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成
,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...
厂子食堂蒸箱里的生批
馒头
表面
气泡
了,咋回事?
答:
馒头蒸熟后有气泡主要有如下原因:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的
。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为
揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有...
蒸
出来
的馒头
上起泡怎么回事?
答:
蒸馒头起泡俗称‘气死’,造成起泡的三种原因:原因一,
面没有醒发好,醒发时间过长
,加入的小苏打或者酵母与面中的酸反应,这时候就会产生二氧化碳,面里带有空气,没有充分的二次醒面和揉面就会出现起泡的现象。原因二,表皮起泡也有可能是面不够“硬”原因三,蒸制时
火太大
,大火烧开后,改中火...
蒸的馒头有泡泡蒸
出来的感觉死死地,就像没有发一样为什么呢?
答:
馒头蒸熟后出现气泡,主要有以下原因。1. 面粉和酵母粉没有完全融合,导致气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。2. 馒头蒸好后,由于揉面团时空气没有完全排出,所以有气泡。而当面团必须充分揉搓时,面粉中的空气全部排出,这样蒸出来的馒头就不会有气泡。
3、面粉发酵时间过短
,导致蒸制过程中...
馒头
上面起泡什么原因造成?
答:
馒头起气泡的原因:1、面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。
2、火太大
蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。3、醒发湿度太大 蒸馒头起泡...
馒头
起泡什么原因
答:
应该是擀面的时候没办法将气泡完全赶出来,然后再
蒸馒头
的时候发酵产生出二氧化塘又集中在表层,所以表层就会
出现气泡
现象 蒸馒头表皮出现气泡是什么原因 馒头刚
蒸好的
时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者气泡,所以馒头蒸好后先等五到十...
蒸的馒头有泡泡
,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样,是什么原因?_百度...
答:
蒸馒头
时,水蒸气滴落到馒头上,会使馒头表皮骤然受热,导致出泡,而且会有不规律性死面的现象。烧开后蒸20分钟即可过于,注意关火后无须随后掀外盖,等焖10几分钟以后并把外盖打开。和面时放少许白糖,能够提高酵母菌魅力、降低醒发的时间也。放少许牛奶,可以多种多样口味,提高成品品质。放少许鸡蛋...
蒸
出来
的馒头
老起泡,究竟是什么原因呢?
答:
如果是馒头表面有少量的凹不平的,这一定是在制作工艺上的疏忽,确切的说揉面不到位,大面团发面
产生
了大量
气泡
还“潜伏”在面团某一“角落”。揉面时间短且不“翻来覆去”的揉,
蒸好的馒头
就有空洞,引起气泡。应该全力、全方位且至少揉至15分钟以上,达到面团表面光滑,再制作。3.和面不均匀 用...
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