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蒸好的馒头有气泡
蒸馒头
起泡什么原因怎么处理起泡现象?
答:
然后在案板上撒少许干面粉后,慢慢的滴入碱水,边揉边加,以防“伤水”,揉面既是为了将碱揉均匀,更是为了排出面团在揉制时
产生
的小
气泡
;揉制
馒头
胚与揉面是一样的道理,边一工序至关重要,不要赶急图快,必须花点气力揉制到位,不然会为馒头起泡留下了隐患。2.
蒸
制操作失误。一是老面馒头不...
蒸
出来
的馒头有
泡怎么办
答:
馒头
表皮
出现
起泡现象是这些原因引起的,避免这些问题就可以解决馒头起泡。\x0d\x0a1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀;\x0d\x0a2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,
产生
结露现象而引起的;\x0d\x0a4、...
馒头
表面
有气泡
是什么原因,该怎么处理
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,
产生
结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水
蒸馒头
容易
出现
起泡现象。很多馒头房为做出来
的馒头
老是沾...
蒸的馒头有泡泡
,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样,是什么原因?_百度...
答:
总体来说,大约四种原因也会造成
馒头气泡
现象的造成。面浆在发酵时需要导致很多气体,不遍布匀称于面浆之中,在揉面时,倘若揉面时间不够用,落实不到位,没有把面浆中的气体排干净整洁,它就会留存于面浆中,做出
的馒头
面坯便会有气体存在,煮熟的馒头自然就会出泡。做
蒸馒头
的前提下,和的面太稀的...
刚
蒸
出来
的馒头
上
有泡泡
怎么办?
答:
刚蒸出来
的馒头
上
有泡泡
的原因和解决方法:①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时
有气泡
,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 馒头刚
蒸好的
时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以...
蒸馒头有
水泡什么原因
答:
在蒸制阶段,如果蒸制时间过长,
馒头
中的水分蒸发过多,就会导致馒头表面
出现气泡
。为了解决这些问题,可以尝试以下方法:1. 在和面时加入适量的酵母粉,使面团充分醒发。2. 在揉面时充分揉面,排出面团中的气体。3. 在醒发时适当延长醒发时间,使馒头充分醒发。4. 在蒸制时控制
好蒸
制时间,避免馒头...
馒头蒸
出来很小
有气泡
,究竟是怎么回事呢?
答:
不起泡,看起来很漂亮,会引起人们的食欲。但是,
馒头
的起泡问题,对于
蒸熟的
酵母馒头和老馒头来说,是不可避免的。揉面前,用温水融化苏打或与小苏打的混合物。然后在砧板上撒一点干面粉,慢慢滴入碱水,边揉边加,防止 "水伤",揉面不仅是为了把碱揉均匀,也是为了排出揉面时的小
气泡
。
馒头
为什么会起泡?
答:
量大或发酵时间过长同样会引起
馒头
起泡、面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等 另外:1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致;2、如果是非常大
的气泡
,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
馒头蒸熟
上面
有气泡
是怎么回事
答:
②成形时
有气泡
,可成形操作时尽量赶出气泡 ③
蒸
时水滴在
馒头
表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11.馒头没有发起来,成死面 ...
蒸熟的馒头
起泡怎么回事
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致; 2、如果是非常大的
气泡
,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
蒸熟的馒头
上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.请采纳 如果你认可我的回答,敬请及时采纳,~...
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