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蒸的馒头表面为什么坑坑洼洼的
蒸
出来
的馒头
皮很邹不光滑
答:
3.表皮硬化
,做的馒头比较多,空气比较干燥时,先做好的馒头表面变硬,上锅蒸时,馒头膨胀,把变硬的表皮撑开,就会让蒸熟的馒头表面坑坑洼洼不美观。4.在馒头的蒸制过程中,如果锅盖透气性差且封闭过严,易导致锅盖向下滴水,滴落在馒头上就会导致馒头表面像被烫过一样发皱发硬。所以在蒸制过程中...
请教高手,
为什么
我
蒸
出来
的馒头
很软,但是多
坑坑洼洼
,不光滑?
答:
面团压面次数过少,导致面团筋力还没形成均匀,发面时,发的不均匀导致馒头凹凸不平
,本来制作出来的馒头的就凹凸不平,那么蒸出来的馒头自然不会美观到哪里去。面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨,在蒸的过程中,馒头的形状因为高温加热很容易发生改变,这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
做
馒头的
时候,和面不光。
蒸
出来馒头也
坑坑洼洼的
。怎么回事呢?_百度...
答:
和面不光,
是因为揉面时间不够
。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位,另外做好馒头后还要进行第二次醒发,否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。下面介绍具体做法:准备材料:中筋面粉250g、干酵母2g、温水125ml 制作步骤:1、将干酵母溶于30℃的温水,静置5分钟。2、将酵母水缓缓倒入面粉...
蒸的馒头表面
有小坑不光滑
什么
原因
答:
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干...
蒸
出来
的馒头表面
不光滑是怎么回事呢?
答:
蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因:1、
面团没有揉匀
馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团)。2、
发酵不到位
发酵不到位会使得馒头不光滑,做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要...
我是开馒头店的我用的是蒸箱
蒸的馒头
和面都是用的和面机但是
为什么蒸
...
答:
坑坑洼洼的
因为有气泡产生,酵母是否多了点,揉面是否到位?揉面机没有手工揉面强。建议你多揉几次,配好酵母和面的比例,当高温蒸面时,
表面
受蒸汽影响变得光滑,内部发酵产生二氧化碳形成气孔。
蒸馒头表面坑坑洼洼
是
什么
原因
答:
1
馍馍蒸
出去凸凹不平是什么原因 1、面糊没有揉匀 馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁,在揉结团时,一定要搓成表层光滑,三光(手、面、面糊)。2、发醇不及时 发醇不及时会促使馍馍凸凹不平,
蒸馒头
应当开展2次醒面,第一次醒面进行后要和面排气管,把面糊揉至光洁情况,上锅...
馒头
老面啥情况
表面
不光滑有小坑!
答:
出锅
的馒头表面坑坑洼洼
,主要原因及防范措施 主要原因 ①馒头开蒸后有失误:一是一直用大火,二是停火即揭盖子。加热开蒸,是
蒸馒头
最关键的一步。前期的所有工序都是为它服务的,弄不好就会功亏一篑。因为馒头在热锅内急剧受热而膨胀,若再不注意上气后大火改用中火,停火后前5分钟改用小火,...
蒸馒头表面坑坑洼洼
是
什么
原因 蒸好
的馒头表面坑坑洼洼
怎么回事
答:
蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 1、
面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。
2、馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干面没有揉...
...出锅时总是有部分
馒头表面
不光滑,而
坑坑洼洼的
,
蒸
包子也是,这到底是...
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