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蒸馍成死面咋办
用传统方法
蒸馒头
底下有
死面
是什么原因
答:
1,水没开就放馒头了。水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀,蒸熟后里面就有
死面
疙瘩 2,锅或者层之间漏气。漏气会使锅内压强不大,热量难以传到馒头的中心部位,整个馒头上都有青斑。二、解决办法:用传统方法
蒸馒头
,要蒸好馒头,1、要发好面;2、碱要上足;3、水开了再放馒头;4、...
锅
蒸馍
怎么做我做的锅蒸镆看上去还行,咬上去有点象
死面
答:
1、面粉没发酵;用酵母菌和面,放在20-30度左右的地方发酵,发开了之后,用手拍上去会有‘嘭嘭’的声音,里面很多空,这时候再做会很蓬松;2、面团没有揉开;面团需要充分的揉,才能变得均匀、劲道、有弹性;3、蒸的时间太短;可能是时间太短,还没熟;想要做出好吃的
馍
,就要充分发酵,然后下功夫...
我
蒸馒头
明明面已经发好了为什么蒸出来是
死面
馒头中间会塌陷 不知道...
答:
蒸馍的时候没把盖子盖紧,漏气了,就成这样了,
建议盖子上边压块砖,再把锅边用溜布压一下就好了
!
我用面肥发面,蒸的程序也挺标准的,为什么蒸出的馒头像
死面
的,又黑...
答:
关键是面肥要足够,发面温度不能太低,要用温水和面,一定要把面团发得涨到原来体积的二至三倍以上
,然后才能揉面团儿。每次用后的蒸布也就是笼布,一定要洗干净,不干净的笼布用来蒸馍,就可能出现馍又黑又硬。
蒸了一锅
死面
馒头
怎么办
答:
1、做成膜片食用:可以将死面馒头切成片状,放入微波炉,刷上一些调味剂,做成膜片食用
。2、做成油炸食品:在电饼铛或锅里,倒入食用油,将切成块状或条状的死面馒头倒入,翻面油炸,放入食盐、葱花、五香粉或麻辣粉,再撒点芝麻等佐料,即是油炸的五香或麻辣食品。3、做成泡馍:做好羊肉或牛肉汤,将...
为什么有的馒头蒸出来时像
死面
?
答:
如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像
死面
的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层...
用传统方法
蒸馒头
底下有
死面
是什么原因
答:
因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙。
蒸馒头
勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸馍
时为什么出现个别的
馍变成
了
死面
一样的
答:
用泡打粉
蒸馍
时没醒好,或者开的火太大~气太足出不来把馒头烫死
变成死面
馒头了~,把发面揉成没有气孔的,在发一会,等变成有气孔了再上蒸锅,这是技巧于火候的问题,还可以再面里加点盐
馒头加热后成了
死面
馒头了缩小了硬的咬不动
答:
回答:应该是面没发就蒸了就这样,要先发面 !!!具体可以采取以下一些预防办法: 1?
蒸馍
时要用旺火,但又不能火力过大。你可以在馍的生坯上笼前,往蒸锅里加入适量冷水,以避免水蒸气过量。 2?在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等,这样可为笼盖保温,以切断冷凝水形成的来源。 3?盖上笼盖时,先用抹布将笼盖...
蒸馒头死面
怎么回事?
答:
蒸出的馒头有可能出现
死面
的。用开水上锅开蒸 。 很多人认为
蒸馒头
用烧开的水,才能上气快。其实这种做法很容易使蒸熟的馒头成“死面”。原因是在上气和蒸制的过程中,蒸笼内温度过高,水蒸气一直周旋在馒头表面,而馒头内部受热慢,馒头内外温差很大,导致馒头“外熟内生”。尤其是最底层笼屉受热面积最大,受热最强,...
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