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让鸡胸肉软嫩的方法
鸡脯肉
怎么做吃起来嫩?
答:
1.将
鸡胸肉
洗净剃去筋膜;2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,然后切成小手指粗细的条状;3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀,喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放...
鸡胸肉
怎么才能嫩?
答:
(1)炒鸡胸肉片好吃就得用“滑炒”的方法
,它是把一次性加热法变为了两次加热法,简单来说就是两个步骤“滑油”和“炒制”,就是要先把改刀成丝,片,丁,条等形状的质嫩,含水量多,无骨的肉类食材,加入蛋清淀粉抓匀上浆后过油滑散,油温不宜过高,根据食材的不同稍做调整,大约在三到五成...
鸡胸肉
怎样做才能嫩而不柴
答:
第二:热锅凉油滑油
。这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉,达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法:鸡胸肉切片,用盐,料酒,淀粉,胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝,用少许盐杀水。锅烧热,倒入宽油,油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部,慢慢的变白。这...
觉得
鸡胸肉
又干又柴,怎么做才能保证多汁、美味?
答:
说白了的抽水
,就是指在美食以前用拌和的形式将水分打进肉品当中,因为蛋白的吸水能力强,通过抽水的方法能让肉品消化吸收大量水分,使其材质更软嫩。在抽水时几个小窍门必须 留意:1.需应用冷冻之后的肉品 常温下的肉品没法喝水,需应用电冰箱冷之后的肉品 2.一边放水,一边以同向拌和肉品 同向...
鸡胸肉
别再水煮了,试试这样做,肉质
鲜嫩
不发柴,你知道吗?
答:
步骤1一块鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。 步骤2 鸡胸肉放入碗中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉(淀粉是为了
让鸡胸肉
更嫩),搅拌均匀,腌制30分钟使其充分吸收。 步骤3 鸡胸肉弹
嫩的
关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒,...
怎么把鸡肉做的很嫩
答:
做法:加入一个蛋清,使水分裹在鸡肉里面,再用手不停搅拌,让蛋清裹住鸡肉。(3)裹上淀粉,会使鸡肉的口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。做法:上一步搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,再加1勺淀粉,然后抓几下,腌制片刻。2、食醋水浸泡 鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,建议还可先用凉水...
鸡胸肉
怎么做才嫩
答:
黄油适量、果酱适量 步骤:1、
鸡胸肉
一块,酱油一大勺,料酒三大勺,盐一勺腌制一下 2、柠檬切片备用,姜切末 3、依次按照姜末,蜂蜜,柠檬的顺序铺在腌制的鸡肉上,冷水上锅,上气后五分钟 4、出锅 5、平底锅中火下入黄油 6、依旧中小火,煎至两面金黄鸡肉出鸡汁的状态就ok了 7、切片摆盘 ...
鸡胸肉
怎么炒比较嫩
答:
1、
鸡胸肉
切薄片,上浆: 做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃,但有时候我们炒出来的肉总是很感,没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味,其实秘诀就在上浆上。 步骤一,入味吸水: 首先把切好的鸡肉片里放盐,酱油,味精,胡椒,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,...
炸
鸡胸肉
怎么炸才又脆又嫩
视频时间 01:49
做
鸡胸肉
时有哪些防止鸡肉变柴
的方法
?
答:
使用湿热烹饪法:如蒸、煮等
方式
,可以
让鸡胸肉
在烹饪过程中保持湿润,避免干燥。避免过度烹饪:一旦鸡胸肉煮熟,就应该立即从热源上移开,避免残余热量继续作用在肉上,导致过度烹饪。休息时间:烹饪完成后,让鸡胸肉在切割前休息几分钟,这样可以让肉汁重新分布,使肉质更加嫩滑。搭配湿润食材:在烹饪鸡胸...
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