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试述乳类的营养价值
乳类有哪些营养
元素?
答:
乳类包括牛乳、羊乳等,营养丰富,
其中尤以蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素丰富且容易被吸收,特别是乳类中所含的氨基酸,种类齐全
,系为完全蛋白质,营养价值颇高。乳类有谷类中所缺乏的必需氨基酸,如赖氨酸、苏氨酸等。乳类多用于烹调汤汁,乳制品当中以“羊奶豆腐”为最高级的材料。牛乳制品营...
乳类有哪些营养
元素?
答:
乳类包括牛乳、羊乳等,营养丰富,
其中尤以蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素丰富且容易被吸收,特别是乳类中所含的氨基酸,种类齐全
,系为完全蛋白质,营养价值颇高。乳类有谷类中所缺乏的必需氨基酸,如赖氨酸、苏氨酸等。乳类多用于烹调汤汁,乳制品当中以“羊奶豆腐”为最高级的材料。牛乳制品营...
营养师二级考试:奶类及
奶
制品
营养价值
答:
奶类是一类营养成分齐全,组成比例适宜,易消化吸收,
营养价值较高
,
能满足初生幼仔生长发育的全部营养需要的天然食品
。常用的如牛奶、羊奶和马奶等,最适合病人、幼儿、老年人食用。奶类食品主要提供
优质蛋白质、维生素A、核黄素
和钙。(一)奶类营养成分 奶类是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素...
奶
与奶制品
的营养价值
答:
奶类是自然界中唯一含有机体所需全部营养素的一种食物。
奶类及奶制品具有很高的营养价值,特别是奶类含有丰富的优质蛋白质和钙
,使其不仅在婴幼儿喂养中成为重要的辅食而且也是老弱病患者的常用营养食品。鲜奶十分有利于微生物生长繁殖,因此须经严格消毒灭菌后使用,奶应避光保存,以保护其中维生素。
牛奶
有哪些营养
?
答:
1.鲜牛奶是一种仅次于人类母乳
的营养
成份最全、
营养价值
最高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等,最容易被人体消化吸收。据研究证明,每天早晨饮用一杯鲜牛奶,可满足人体所需热量的10%,可满足人体所需各种微量维生素的40%。如果...
乳类
食品对人体
有什么
好处?
答:
乳类
食品主要是牛奶和羊奶及其加工品。它们是人们日常生活中的重要食物。这些奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐和维生素营养成分,易消化吸收,很适合老年人、病人和母乳缺乏的婴儿。但是对婴儿来说,牛奶比母乳的酪蛋白多,脂肪颗粒大,易受细菌污染。羊奶
的营养
成分与牛奶相同,且比牛奶易于消化,但...
乳类的营养价值
有哪些
答:
乳类的营养价值
有哪些1 不同来源的奶类在营养成分上具有类似性,主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素,以及酶、生物活性物质等组成,但在某些营养素的含量和比例上略有差异。奶类的蛋白质以酪蛋白为主,500ml牛奶可提供人体每日蛋白质需要量的20%~25%的优质蛋白质,是人类良好的优质蛋白质...
牛乳
的营养
特点急急急
答:
1、乳脂肪的营养价值:牛乳脂肪球颗粒小,呈高度乳化状态,所以乳脂肪极易被消化吸收。乳脂肪还含有人类必需的脂肪酸和磷脂,
因此是一种营养价值较高的脂肪
。2、乳蛋白质的营养价值:牛乳所含蛋白质中有人体生长发育所必需的一切氨基酸。3、牛乳中碳水化合物的营养价值:牛乳中的碳水化合物不仅能提供热量...
传统
乳
制品
的营养价值
答:
除部分乳清蛋白和水溶性维生素随乳清流失外,其他营养素得到保留和浓缩。乳酪中蛋白质、维生素a、b族维生素和钙等营养素含量均十分丰富,并含有较多脂肪, 能量较高。传统乳制品
的营养价值
2
乳类
主要包括母乳、牛奶、羊奶、马奶等。普遍的是牛奶,其成分接近母乳,是滋补品。乳类含蛋白质约3.5%,分子中...
牛奶
的营养价值
表
答:
酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物
学价值
为85,属优质蛋白质。2、脂肪
乳类
脂肪约为...
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