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起酥油有几种
起酥油有
猪油成分吗
答:
起酥油有三种
,植物性起酥油、动物性起酥油、
动植物混合型起酥油
。其中植物性起酥油是不含猪油成分的,另外两种则是包含的。生产起酥油的原料油有
两大类
:植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。起酥油食品含有反式脂肪...
起酥油
和玉米油区别?
答:
起酥油是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。
起酥油有两类生产原料
,一种是植物油,例如豆油、花生油、玉米油、菜籽油等;还有一种是动物油脂,例如猪油、牛油、鱼油等油脂。植物油脂或动物油脂或动植物混合油脂经过加工提炼,制成起酥油。起酥油正如它的名字一样,最主要的特性就是起酥性,能...
起酥油
是什么东西 起酥油是食用油
答:
3、种类:起酥油分类较多,
比如有:(1)按原料种类,起酥油可分为植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油
。(2)按添加剂,起酥油可分为非乳化型起酥油和乳化型起酥油。4、原料:有
两大类
,即植物性油脂(如豆油、棉子油、棕榈油、菜子油、椰子油、米糠油及它们的氢化油)和动物性油脂(如牛...
请问(
起酥油
)是什么油?
答:
是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有
可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。。
起酥油
是什么油
答:
1、塑性起酥油 2、流体起酥油 3、粉状起酥油
(即所谓“粉末油脂”)最初,起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。国外市场上的起酥油品种很多,可按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等。
起酥油的
种类
答:
此种
起酥油
保持了原来油脂中不饱和脂肪酸的营养价值。 ⑴有非乳化型起酥油⑵乳化型起酥油。 ⑴、通用型起酥油应用范围广,主要用于加工面包、饼干等。⑵、乳化型起酥油 含乳化剂较多,通常含10%~20 %的单脂肪酸甘油酯等乳化剂。其加工性能较好,常用于加工西式糕点和配糖量多的重糖糕点。用这种起...
起酥油
花旗与金燕区别
答:
金燕起酥油和花旗起酥油应该是一样的,只是牌子不同。花旗起酥油就有带F和不带F的,带F是油炸的。不要贪便宜买低价的起酥油,花旗和金燕虽然是同一个厂的但价格相差很大,用贵的花旗起沫少不容易黑。买起酥油时要看清是哪种起酥油,
起酥油有
2种:一种是烹调的,一种是油炸的,用烹调油来油炸...
用
起酥油
炸
的
鸡翅口感酥脆,起酥油是什么做的?
答:
猪油、氢化固化油、人造黄油,甚至黄油都可以用作
起酥油
。 但是,在现代厨房里,“起酥油”这个词主要是指氢化油,比如植物起酥油。 与猪油类似,植物起酥油是一
种具有
高烟点和低含水量的半固体脂肪,使其成为油炸的安全选择。 它还用于烘焙以产生嫩嫩的效果。 起酥油是 100% 脂肪,没有任...
起酥油
是油制品还是奶制品?
答:
根据功能的不同,
起酥油有
很多种,也有固体和液体等不同的形式。有的是油炸的,肯德基是用起酥油做炸鸡的,所以炸鸡特别脆。可以用来烤蛋糕。顾名思义,它可以酥脆,使烤出来的蛋糕更松、更软、更脆。黄油是从牛奶中提取的固体油,可以在家制作。鲜奶充分搅拌后,上层粘稠的物体过滤掉水分,即为黄油,...
猪油能做
起酥油
吗
答:
部分氢化或全氢化
起酥油
;乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。起酥油和人造奶油外表有些近似,但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%,它是餐桌用油,即直接食用,含有较多添加素(色素、风味剂等)。而起酥油一般不直接食用。
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