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铁锅煮紫薯粥变蓝色还能吃吗
为什么我做的
紫薯粥
是绿色的?难道是色素,或者是坏了?
答:
紫薯中含大量的花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为
蓝
绿色,遇到酸性物质则变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的,有时候熬粥还会向里面加一些小苏打,因此
紫薯粥变
为蓝绿色是正常的
可以吃
没问题
为什么在家自己做的
紫薯粥
是会绿色的?
答:
紫薯粥变绿色不是有毒,是因为紫薯中含有大量的花青素,遇到碱性紫薯粥就会变成绿色,
这种紫薯粥还是可以食用的
。紫薯粥变成绿色,是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素,会因为酸碱程度而改变颜色,也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色;遇到碱性强了就会变成绿色,碱性弱一些就变成蓝色;中性就会保持原本...
为什么我用
紫薯煮
的
粥
发黑色
答:
因为紫薯中含有花青素,放在
铁锅
里煮会把花青素煮出来,所以粥看起来会有一些发黑,其实是深
蓝色
,这个属于正常现象。紫色
紫薯粥
做法如下:主料:紫薯一个,米酒两勺。步骤:1、把紫薯切洗净切成块状,加入水,下锅煮熟。2、
紫薯煮
熟之后,把适量米酒加入汤中,就可以看见绿色的汤
变成
紫色了。3、待汤再...
煮
的
紫薯粥
为什么成黑色的了,不是应该是紫色的吗
答:
紫薯粥会变色是由于紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有变色的特性。米粥属于偏碱性环境,加入紫薯后,就会变色,这种情况属于正常现象,可以放心吃。还有一种情况就是用
铁锅熬紫薯粥
,高浓度的铁离子会把紫薯粥熬成紫黑色,这是一种化学反应,如果要避免,可以不用铁锅熬粥。
紫薯粥
为什么是黑色的
答:
紫薯粥用铁锅煮出来会是黑色的。紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的,花青素是一种可以溶于水的天然色素,溶于水时水的酸碱度不同,煮出来的紫薯粥颜色就不同,酸性水煮是红色,碱性水煮是
蓝色
,酸碱过渡中会出现绿色,颜色比较深时是紫黑色。紫薯粥是黑色的原因 用
铁锅煮紫薯粥
,紫薯粥会...
用
铁锅
,紫署与小米做粥,怎么是绿色的?
答:
铁锅
掉锈,使
粥变
了色。
听说
吃紫薯
对女人好,特意买了几个紫薯回来,
煮
好了后发现水是很绿很绿...
答:
紫薯中的色素是花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为
蓝
绿色,遇到酸性物质变为红色。家里的自来水一般呈碱性,所以水
煮紫薯
水是绿的是没问题的。花青素是一种抗自由基物质,也就是抗衰老,是个好东西。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 2 0 其他...
煮
的
紫薯粥
为什么成黑色的了,不是应该是紫色的吗?
答:
正常,花青素会这样的,有时还有点儿
蓝色
呢。
帮忙啊,谁知道这是怎么回事
答:
产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐
变成
黑色,这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用
铁锅
、铝锅、不锈钢锅,都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染,最好别再
食用
,如果要吃也应该加热后再吃,建议大家做饭时应该吃多少做多少,尽量不吃隔夜饭。
紫薯粥
的家常做法是什么?
答:
为了保持紫薯的颜色,煮粥时最好使用不锈钢或搪瓷锅具,避免使用
铁锅
,因为铁锅可能会与紫薯发生反应,导致颜色变暗。如果喜欢吃口感更丰富的
紫薯粥
,可以在煮粥的时候加入一些红枣、莲子等食材,增加营养和口感。总之,紫薯粥不仅色泽美观,而且营养价值高,是一道适合各个年龄段人群的健康美食。按照上述步骤...
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